已經試了好幾個紅茶磅蛋糕
用的配方是比較傳統的比例
做法是用全蛋 不是分蛋法
蛋 油 粉 1:1:1 每單位150g 但糖的部份有減量
紅茶粉為twining的伯爵紅茶
GOOGLE不少做法 有人是直接將粉拌入 有人是先用熱水把茶葉泡開再加入茶液
如果是直接加入茶粉 我最多加過12g 茶液則是30g
但不管怎麼弄 烤完的奶油香 就是會蓋過茶香
紅茶部份一點都聞不出來 吃在嘴裡也沒紅茶味
有大大知道怎麼做會更好嗎? 謝謝
作者:
eaeao (eaeao)
2016-07-04 21:05:00我也有相同疑問
作者: tangenttien (點) 2016-07-04 21:13:00
我的話都是把茶打成細粉直接拌進去喔 如果覺得茶香不夠的話 真的就是再多加一些茶葉進去就ok了我沒有用過twinging的茶葉 但印象中味道似乎不太重
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2016-07-04 21:28:00伯爵味不像紅茶味啊，我加茶包是以一蛋一包算，味道還行
茶要打成粉再用，而且剛烤好茶香味會比較不明顯你用哪一種奶油?
我不是做蛋糕，是作土司。先煮奶茶取代水分，再在麵團裡加入茶包，做出來還滿香的
我用的是紅茶細粉了 奶油是阿根廷無鹽奶油我另外也試過大吉嶺紅茶粉 奶茶也試過喔我放到隔天 也沒什麼茶味網路食譜我看最多就放6g 我放到12g了說
作者:
roy199537 (roy199537)
2016-07-04 22:26:00建議用烏瓦或大吉嶺紅茶，因為伯爵的話不宜久泡，茶味也沒上面兩個重
作者:
wue5610 (彤菱媽)
2016-07-06 18:44:00外面的會香是放入其他茶粉，你搜拍賣就有，自己的茶葉一定不如你想的香
作者:
in09 2016-07-06 21:30:00我做紅茶餅乾吃起來一點都沒紅茶味,可是裝餅乾的罐子全是茶香..., 完全不知道原理是什麼
作者:
naby (naby)
2016-07-08 15:03:00我是泡茶跟放茶粉都有，也是用唐寧的伯爵紅茶，大家說很有茶香。也可以換奶油（發酵奶油的奶油味比較不會這麼重）