[問題] 這種模具 fanfu PTT批踢踢實業坊

作者: fanfu (= =) 2016-07-18 03:18:33

http://i.imgur.com/zRFF0T7.jpg
想請問這種模具，應該是做海綿蛋糕或是戚風蛋糕類型的，如果成品做好之後，中間放卡
士達醬類的（2個小時左右），會不會因為濕潤而破壞蛋糕的口感呢？

作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-07-18 10:23:00

醬的比例調整成稠一點或蛋糕做紮實一點就可避免過度吸水囉，但相對的口感會改變，這就得試做抓口感了

作者: andrew006 (彤) 2016-07-18 16:02:00

請問這種模具的名字是什麼？在哪裡買？

作者: fanfu (= =) 2016-07-18 16:35:00

在淘寶看到的

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-07-18 17:45:00

這是沙瓦林(Savarin)蛋糕模，其實大多是做磅蛋糕的一般不會拿來烤戚風吧，怕太潮濕可以先刷一層巧克力啊一般常見中間是填入甘納許，要放卡士達應該也沒啥問題

作者: eaeao (eaeao) 2016-07-18 22:01:00

這模感覺是不沾的，戚風也不適合用不沾容器

作者: marykate (m) 2016-07-19 00:30:00

淘寶真的好多模型呀!

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