昨天照網路上的食譜烤了一個蜂蜜蛋糕
我有將配方的糖減半，原則上不難吃還有蜂蜜的香
今天想要再烤一個完全不加糖，但蜂蜜多一點的試看看
爬文有看到加糖可增加蛋霜的穩定度
但若我烤的是蜂蜜蛋糕
最後進入烤箱的蛋糊含有蜂蜜
這樣子會影響到成品嗎
想請問板上高手是否有烤過完全無糖的蜂蜜蛋糕
烤出來的成品會不會塌掉之類的
請各位大德協助解惑了，感激不盡！

當然會影響，蜂蜜水分比糖多很多...

減半蛋糕不會變得很乾嗎？

我比較好奇 少了糖的碰撞 全蛋有辦法打發？

看配方啦 我之前用蜂蜜完全取代糖來烤戚風沒問題(拿蜂蜜跟蛋白去打蛋白霜)但是可能會有周邊上色過深到快焦的風險