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提拉米蘇是一款很容易上手,而且很少人不愛吃的甜點
一般提拉米蘇都會加入沒熟的蛋增加滑順感
這次我做的是無蛋版,少了一些疑慮,吃起來也比較安心
食譜來自Nata,我有稍微改一下
[食譜]
手指餅乾
1. 蛋白 2顆
2. 砂糖 35g
3. 蛋黃 2顆
4. 砂糖 25g
5. 低粉 50g
起司內餡
1. 馬茲卡朋起司 250g
2. 依思妮鮮奶油 150g
3. 砂糖 15g
4. 奶酒 1/4t
咖啡酒液
濃咖啡液 100ml
奶酒 10ml
[作法]
手指餅乾
1. 蛋黃+25g砂糖打至泛白
2. 蛋白,分次加入35g砂糖打至乾性發泡
3. 取部分蛋白霜到蛋黃糊拌勻
4. 把步驟3的蛋黃糊倒入蛋白霜,切拌均勻
5. 篩入低粉拌勻(約8-9分勻即可)
6. 裝入擠花袋,擠出1字型
7. 180/180烤12分鐘→出爐放涼備用
起司內餡
1. 鮮奶油+砂糖打至八分發
2. 拌入軟化的馬茲卡彭起司
3. 加入奶酒拌勻
咖啡酒液
1. 我用無糖濾掛式咖啡泡了100ml的咖啡液
2. 加入奶酒拌勻
[組合]
1. 取手指餅乾泡在咖啡酒液中,然後放在容器底部
2. 填入一層起司內餡
3. 再取泡了咖啡酒的手指餅乾放上去
4. 再填入起司餡,重複以上動作直到容器快滿
5. 最頂部灑上無糖可可粉
6. 冰冰箱一天後再食用
以上是不是很簡單呢?!趕快動手做吧
去年萬聖節我還做了一版邪惡南瓜的提拉米蘇~很應景吧!!