[問題] 乳酪塔內餡加奶油？ geminiyct PTT批踢踢實業坊

作者: geminiyct (小河童) 2016-08-04 22:48:01

大家好
今天看到這份乳酪塔食譜
http://pilger.pixnet.net/blog/post/327595023-一品酥頂乳酪塔
其中內餡加了蠻大量的奶油
但一般好像很少用到奶油
所以想請問在這邊奶油的作用是什麼？(濕潤口感嗎？)
另想請問這位老師的食譜甜度通常如何？
謝謝大家的回答

作者: kubturub (匿名) 2016-08-04 23:25:00

看起來會偏甜，今天作Carol的乳酪球，覺得甜度剛好

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-08-05 03:30:00

乳酪中加奶油室溫下口感會變比較軟我個人不是很愛這種口感但這個應該算個人喜好差別乳酪糊甜度看起來還好但塔皮糖量感覺稍多還是要自己做做看才知道自己喜不喜歡吧:3

作者: geminiyct (小河童) 2016-08-05 08:08:00

謝謝你們的回覆～那我可能會嘗試酌量減少奶油跟糖！

作者: peacestar (per) 2016-08-06 02:49:00

寶盒老師的食譜都寫的非常用心，而且大部分是國外的食譜，所以多糖多奶油顯而易見XD寶盒老師之前說過建議先做原本的，不要第一次就直接更改要做少油少糖的是否直接更改食譜呢？-+更改參考的食譜

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