最近看了一顆蘋果做麵包這本食譜
然後開始養天然酵母
從蘋果泡水開始後面加麵粉餵養
但是目前看起來是失敗了
原因可能是蘋果泡水那部分沒有成功
因為泡水完成那天手剛好受傷
則把水過濾後冰起來 冰了好多天才開始使用
或是蘋果水沒有成功
餵養麵粉一個禮拜後試做麵團完全沒有發
天然酵母開始都是依照食譜 室溫半天 冰冰箱一個晚上
現在則是照朋友說的 全室溫+陰涼處
現在有一小箱高筋粉+蘋果水跟水的麵團
大概是660克的高筋粉 蘋果水跟水大約是410克 糖20克
(糖是朋友建議 後來幾天餵養的時候加的所以量不多)
應該是沒有壞
想說買速發酵母回來做麵包 消耗這些麵團
然後再重新養蘋果水 再挑戰一次
這樣的麵團該怎麽操作
目前的狀態很黏 很濃稠 會滑動 有光澤
應該不算成團
如果不行的話就只能丟了......

如果傷口接觸到蘋果菌種，建議別使用了，酵母培養初期很脆弱，細菌容易入侵

去超商買沒有氟或氯的 RO純水 或是 RO轉礦泉水

FB上有個天然酵母烘培研究會，臉主及大家都會討論分享養天然酵母。很推薦喔！

我自已做的酵母也是很濃稠很水不成團 不過不是本來就這樣嗎？天然酵母確定沒有臭酸的話 就直接當酵母用但是跟一般乾燥酵母比例不同