請問如果是作鮮奶冰淇淋的話，
如果一樣是有用蛋黃醬的配方，
就省略掉加香草精的步驟即可嗎？
不過香草精好像同時也有去蛋腥味的作用…
如果沒加的話不曉得會不會很明顯？
不過也有看有人的配方是沒加蛋黃的，
還有人作法更簡單是鮮奶油加糖粉拌勻而已…
謝謝!

蛋越新鮮越異味越低 煮奶蛋液的時候充分加熱也有助去腥

蛋黃加糖攪拌至乳化，香草莢與鮮奶或鮮奶油煮小滾，沖入蛋黃中，再回爐用小火煮至略稠，然後過濾放涼，再加入打發的鮮奶油，以鹽凝冰隔鋼盆邊拌變冰鎮，直到呈霜淇淋狀，填盒冷凍２～４個小時