大家好
我前陣子才開始對烘焙產生興趣
主要是麵包的部分
上網查了一些食譜發現有些要揉成薄膜
為了怕一開始就失敗會挫折感很重
所以也找到了幾個強調不用揉的麵包
目前也試了幾種不用揉的
(有些要揉一下大概5-10分鐘 但是不用到薄膜的程度)
但是一樣是吐司有些要揉有些不用是什麼原因?
不知道是不是口感還是有差?
也不是只限於吐司拉就是有些麵包要有些不用不太懂為什麼
附上最近最成功的一次作品
捲的蠻醜的奶油捲哈哈哈
http://i.imgur.com/KeEttZt.jpg

很漂亮啊，我昨天做鹽可頌雖不錯吃，但都不漂亮><

可以試試看揉跟不揉喜歡哪種口感 再做決定囉

麵團可以先靜置２０分鐘後再開始揉會比較好出筋 我自己手揉甩很久也都無法跟機器一樣 後來就釋懷了 不難吃就好(菸

我也是揉不起來的那種人，從來沒看過薄膜狀長怎樣QQ麵包這種歷史悠久的食物當初絕對沒這麼精緻 對揉麵的程度應該不會那麼講究 當初應該也是搓一搓就烤了吧

揉不揉都可做出不錯吃的麵包,贊成2F說的,試過比較再決定

以前不揉是因為發酵時間相對長許多用快速的商業酵母當然就得揉來補出筋性應該會發現免揉的食譜大多發酵時間都較長或口感要求不一樣

都試試，揉或不揉都有各自的口感(個人喜歡免揉法做的歐包，但是免揉甜麵包類就難接受)

吐司因結構關係才需要揉出薄膜，其他麵包其實不用追求