1. PTT
  2. baking

[問題] 舒芙蕾表面裂開

作者: Elaine0530 (小阿喵)   2016-11-11 15:05:48
大家好
昨天試做舒芙蕾的時候表面裂開了
想問是不是烤溫過高造成的@@
另外吃起來有吃打發蛋白口感是正常的嗎
沒吃過舒芙蕾 原本預期會有吃到蛋糕的口感XD
我是用有蛋奶糊的配方
190度烤25分鐘
160度烤12分鐘
作者: Junchoon (裘髯客)   2016-11-11 20:19:00
舒芙蕾本來就不像蛋糕啊，比較像很濕潤的蛋白霜吧
作者: jeffangels (飄飄呀！)   2016-11-12 19:35:00
容器有刷奶油和舖糖嗎？要讓他升起來才不會脹裂喔
作者: chestnut1987 (chestnut)   2016-11-14 21:48:00
本來就是介於蛋糕跟布丁之間濕潤的口感，如果有抹奶油跟糖正常長高，應該不會裂，我昨天剛做
繼續閱讀
[問題] 初心者做點心疑問kawaii98[問題] mascarpone cheese 的簡易料理neutro[其他] 台灣各地集合LINE群組kukutata[其他] 水手牌強力粉 10KG/332元chiaolin[問題] 關於鐵塔牌發酵奶油melissa1204[問題] 台中丙級廚師服那裡買?OYOYO10050[洽特] 北高雄 蝶豆花teaballRe: [問題] 丙級麵包考試的一個小疑問antonio888[問題] 丙級麵包考試的一個小疑問Ti6Al4V[問題] 蛋塔的小問題kusogo

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com