想請問大家一個惱人的小問題
奶油在打發的時候攪拌兩三下就黏在打蛋器上面
一直要用刮刀去把奶油刮下來
我每次要打奶油的時候最後都乾脆直接用手
最後..整隻手都是奶油做完奶油味都要留在手上好久
請問是我奶油放在室溫不夠久嗎
因為我看好像沒人問過這問題
還是有什麼更好的方法呢
謝謝
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※ 編輯: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:09:06
※ 編輯: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:10:17

我也想問…

照理說攪拌時質地要很滑順 或許真的不夠久?如果覺得很滑順了還是卡太多奶油 就立起打蛋器往盆底搗

沒錯我就是用力往打蛋盆裡面敲然後奶油噴到滿身XD那我再試試看奶油退冰久一點好了

有先切小塊嗎？ 份量較多時用電動的比較輕鬆

有唷我切成差不多一小塊5克吧

那就是退的不夠久囉！

奶油先放在塑膠袋裡，用桿麵棍敲軟，再做打發的步驟

把打蛋器的鐵絲撥出一個洞，在鋼盆邊緣敲一敲，如果奶油不是真的超級硬，可以很快敲下來然後印象中前陣子FB烘焙社團好像有看到有人PO一個打蛋器，上面那些鐵絲收攏的地方有一塊刮板，奶油卡住的話就可以直接把那塊刮板往下推 把卡住的奶油弄掉 但我忘了那個工具的關鍵字叫做什麼了qq

天啊我怎麼沒想到這方法先裝到塑膠袋裡面!!感謝謝謝蛋糕~等妳想起來那是什麼麻煩跟我說我覺得那個也很好

往盆底敲一敲 +1

回版大 你是說 奶油派皮刀吧？http://i.imgur.com/Csf3mYf.jpg平常如果是100克以上的奶油來不及軟化，就直接用電動打蛋器隔著約40～50度溫水，邊打，約10幾秒就很軟了，然後直接離開溫水加糖和麵粉

版大說的應該是募資中的whisk wiper

噢噢噢就是A大說的那個!!!http://imgur.com/aDOF9Pg.jpg

但這東西當你要再從那片上取下奶油時，又會跑到細縫裡。

不知道用矽膠材質的打蛋器可不可以改善這個問題…

之前也有看過這東西的短片，請問這東西開始販售了嗎XD！非常需要

打發奶油的步驟是有和糖一起打嗎？放室溫稍微軟化以後，一開始會卡進打蛋器中間，只要一直持續打到滑順，就會自己從打蛋器中掉出來

奶油派皮刀之前也想買感覺不用切那麼辛苦XD感覺這個whisk wiper超棒耶可是已經沒辦法當Supporter了還要等到明年QQ我覺得跑回縫縫裡面的問題不大耶因為我黏在打蛋器上面跟打蛋盆裡面的更多XDD有喔我把奶油打軟之後就加糖下去打發囉

其實用電動打就好啦 加糖之後會變滑順用稍微深點的盆 打蛋頭離開盆底高速空甩就甩得下來了

奶油我都用手動的打蛋器…