1.問題敘述/食譜配方：葡萄山形吐司變成磚頭
烤箱：Panasonic h3200
參考食譜：
http://i.imgur.com/dswhZvO.jpg
完全是烘焙新手，依照食譜步驟進行，但成品都沒像吐司，請大家指點一二....
2.相關圖片(選擇性檢附)：
1. 發酵完
http://i.imgur.com/I8i9fT6.jpg
2. 進烤箱前
http://i.imgur.com/QKTeTCs.jpg
3. 烤完之後
http://i.imgur.com/X3oyBo0.jpg
http://i.imgur.com/nKj8bH9.jpg
作者:
ss21 (巴黎甜甜寶)
2017-06-10 16:07:00你的麵團沒打到光滑，而且明顯沒有發，發好麵團自然呈現飽滿的球狀才對第一次發酵整形後放入吐司模，脹到模子約八分滿入烤箱
作者:
nodo (諾豆)
2017-06-10 17:31:00建議可以上網搜尋carol的揉麵團影片參考，揉到均勻光滑時再再進行基礎發酵
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2017-06-10 19:04:00你的酵母確定有作用嗎？完全沒有發起來的模樣
作者: qredsnow (笑著發光吧！寶石美男♥) 2017-06-10 19:41:00
沒打到光滑應該也沒有出膜，而且也不像有發酵完的樣子
作者:
jack11070 (ç ´ç¢Žè‡ªå·±)
2017-06-10 20:02:00.......完全沒發酵，這麵團肯定超級紮實 XD
你是不是有增加葡萄乾的量，葡萄乾加太多會抑制發酵的。然後酵母要用高糖款
作者:
boaro (好悶~)
2017-06-10 21:18:00這食譜.........真的可以換別本了
其實吐司真的很難做啊！要不要先從貝果或小麵包做起。
反推carol，她吐司光看到上邊的角是尖的就知道不OK，組織也不OK...新手去看看孟老師的丙級山形吐司吧
作者: action4jerry 2017-06-11 07:57:00
你這本書到底是誰寫的？好奇妙。初學者可以找大境出的「麵包教科書2」，圖書館都借得到 ，圖片及步驟都很詳盡。記得換本書啊，照你那本做，不會成功的。
作者:
cata (卡塔)
2017-06-11 15:44:00這應該是panasonic烤箱附的食譜
作者:
Decill (inner peace)
2017-06-11 19:59:00一開始用這本食譜會得到這個結果不意外XD初試的話先試試看基本的土司食譜 做熟了在來考慮各種變化至少要搞懂每個材料每個過程代表的功能跟意義
作者: badcherry (Miss Cherry) 2017-06-12 13:02:00
孟老師的丙級山型吐司真的很詳細，youtube上面有還有廚娘香Q秀的超柔軟牛奶吐司影片，也很詳細適合新手
作者:
d9459575 (烏拉拉~~)
2017-06-15 08:27:00想知道這本書的書名
作者:
finis (黑暗的盡頭)
2017-06-15 17:38:00他省略了最後發酵....當然會失敗但你的吐司狀態應該是連薄膜都沒打出來沒打出薄膜的吐司麵糰在發酵時,發酵的空氣不會被確實包裹住體積就會發不起來...幫麵團整形時要感覺正在壓氣泡