請教版上大大
配方如下
奶油 120g
糖 105g
低筋麵粉 120g
蛋2顆 (95g)
檸檬汁 33g
旋風烤箱(無法調上下火)放下層
烤溫170度 烤了1個小時
外層已經乾硬 但裡面幾乎還是濕黏麵團
一開始放烤箱上層 180度 有明顯上下分層 中下層都沒熟
改放下層沒想到裡面雖然不再分層 但很平均都沒熟 QQ
不知道是該繼續調整烤溫 還是應該調整配方
麻煩大家了 謝謝

有預熱嗎

有預熱 打奶油時就開烤箱了

1.麵糊狀態不對 2.烤箱有問題

為什麼會分層啊？好奇怪唷！蛋沒吃進去？

對了 油糖再加蛋攪拌時都有融合，加完檸檬汁後一點點像蛋花，但又沒到整個散開所以是水份太多的關係嗎？

檸檬汁太冰所以吸收不進去麵糊裡？

搞不好是烤箱的問題 檢查一下溫度

1.奶油和糖有確實打發嗎?2.檸檬汁是最後加?還是油糖打發，拌完麵粉後，才加的?

檸檬汁是室溫 順序是油-糖-蛋-檸檬-麵粉 糖分3次加應該有打發吧...用電動攪拌機攪了好久

先買烤箱溫度計測測看烤箱的狀況

不知道你的狀況是怎麼樣.但我曾經因為奶油太熱打到融化了.然後整個麵糊狀態很稀(因為太熱~不要說打發~就整鍋糊糊的~後來就烤出分層粿來了...

原po，我的順序是油糖打發->蛋(室溫)->麵粉->檸檬汁，你參考看看，如果烤箱沒問題，就是你麵糊出狀況

感謝大家的幫忙 一一來檢查

http://i.imgur.com/5fHV9Kt.jpg 請問這樣也是不熟嗎？插牙籤都沒沾黏，切開後卻感覺濕濕的

a大，你的蛋糕變粿了，麵糊出問題了喔

補後續 烤箱溫度計實測家裡低了20度 增加打奶油的時間發現之前沒有完全打發 檸檬汁在麵粉加完後才加 也解決最後有點油水分離的問題 烤出來終於熟了 謝謝大家 開心