1.問題敘述/食譜配方：
我是依照丙級考題的食譜製作泡芙內餡及餅皮。
[泡芙內餡]
我的作法：
1.玉米粉、低粉、蛋黃混均勻 （Ａ盆）
2.牛奶、砂糖、奶油煮沸 （Ｂ鍋）
3.等Ｂ鍋糖全部溶解，奶油融化，牛奶冒大泡泡時離火，緩慢倒入Ａ盆
4.一邊倒入牛奶一邊攪拌，全部倒入後，持續攪拌並繼續用小火加熱
5.等到質地變濃稠時離火，繼續攪拌均勻
在攪拌時我覺得奇怪，加熱沒多久就出現結塊現象，我有暫時離火努力攪拌，但還是
比不上他受熱結塊的速度....
爬了很多部落格和影片，覺得過程中的關鍵步驟：[煮到濃稠時離火]，沒有一個客觀
的判定標準？是要一感覺到底部能撈出小疙瘩就離火嗎？還是繼續打散攪拌？
另一個關鍵步驟：[煮到黏稠後持續加熱至表面光滑]，感覺實行有困難，因為煮到黏
稠後不就是變成一大塊一大塊的疙瘩嗎？這樣還要繼續加熱下去？而且也跟上一步的
說法衝突啊，一個說稍微濃稠就要離火，一個說煮到濃稠還是繼續放著加熱....
2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://upload.cc/i1/2018/08/28/SzjJvt.jpg
感覺不太對的泡芙內餡