最近練習戚風蛋糕，發現蛋糕在烤箱中會一邊高一邊低，而且低的那邊每次都是靠近烤箱門的那邊，請問這是受熱不均的關係嗎？
烤出來的成品表皮的下面會有一層像是沒烤熟的樣子，看起來濕濕的沾黏在一起，我試過提高烤溫，或拉長時間烤但都沒有幫助。我想過是不是蛋黃糊和蛋白沒有拌勻，但沒有拌勻的話一般聽到的都是沉在底部，而不是在最上層。請問可以怎麼改善呢？
就像照片這樣
https://i.imgur.com/xDOhIjI.jpg
然後我烤出來的蛋糕，包括戚風和古早味蛋糕，刀子切開的切面處都會有一點一點的沾黏，可是當用手撕開吃的時候，就不會有這種情形了，組織看起來細密很正常，請問這是怎麼一回事呢？我曾經想說是沒烤熟，所以延長烘烤時間，但外層就會變的太乾太硬
另外想問一下，我的蛋糕出爐時表面會跟模具分開的有點遠，分的很遠的那一部分剛好也是蛋糕比較低的那一部分，請問這是因為烘烤過度嗎？
https://i.imgur.com/6CPkmSt.jpg
不好意思，問題有點多，想麻煩大家幫忙指點一下
我的食譜如下：
5個雞蛋
50克牛奶
40克油
50克糖（加在蛋白霜中）
低筋麵粉90克
8吋中空烤模、32L晶工烤箱8300
操作過程是先將油和蛋黃混合，再依序加入牛奶、過篩麵粉
蛋白分三次加入糖粉打發，以高速打發至出現細密泡泡時轉成中高速，出現紋路時再轉低速，打發至小彎勾狀
取三分之一蛋白霜和蛋黃糊拌勻，再將拌好的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜中以切拌法拌勻
倒入烤模中，放進預熱170度的烤箱中，最底層，再將烤箱溫度降低十度，之後烤箱內溫度計大約保持在145度，烤50分鐘
謝謝大家看完我的長文，再麻煩大家指教