作者:
Cadi (Cadi)
2014-05-29 21:59:28福勝亭的厚切豬排真的鮮嫩多汁，
連挑嘴的媽媽居然也說不錯吃，
但這年頭好吃的東西總是...不免令人起疑。
請問，
那樣的豬排是否可能浸泡過甚麼 讓肉質變嫩的東西呢？？
作者:
medama ( )
2014-05-29 22:01:00不清楚 不過有可能啊我自己要煮豬肉也會先浸泡或抹過一些讓肉質變嫩的東西
作者:
iamfc (衝浪宅男)
2014-05-29 22:03:00泡過一晚1%的鹽水,也可以變嫩
外面的一些店會用軟粉(?的東西讓肉質變很嫩~~ 對身體的確沒什麼益處 但這間我沒吃過不予評論~~~
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2014-05-29 22:13:00這家有沒有加我不知道.. 一般嫩肉精就是木瓜鳳梨香蕉芋頭不但對身體無害..還能增加肉的蛋白質吸收效率..對身體有益油脂/脂肪和敲打也能讓肉變嫩.. 這些我不曉得你吃的那家..有沒有開放廚房可以看到他們在作這些東西..
作者:
benka (*0*)
2014-05-29 22:20:00蛋白質分解酵素哪時候對身體沒益處了 人體裡都有的東西
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2014-05-29 22:20:00加嫩肉精的嫩和用槌子打/泡油的嫩是不同後者仍保有纖維感.
作者: ppppoi (人一流) 2014-05-29 23:30:00
本人做過杏子豬排,豬肉嫩,純靠功夫
當然如果是純天然由木瓜鳳梨酵素形成的嫩精對身體並無傷害 但你確定仿間所用的嫩精都是? 也是有吃過不加嫩精 肉質就很好吃的料理啦~~ 推p大靠功夫
作者:
NouTsan (Meteor)
2014-05-30 02:16:00快去吃杏子
以前在麻布茶房打工過，我們是用原味優格醃豬排，超好吃
作者:
Cadi (Cadi)
2014-05-30 16:55:00感謝各位,我大概有個概念了~(話說我媽吃過杏子，我吃過勝博殿不過沒聽過我媽對杏子的評論，再來問問她好了)
勝博店的價格跟品田同等級，但好吃程度在我心中跟福勝亭同級....
作者:
NouTsan (Meteor)
2014-05-30 18:41:00一位年長的日籍友人去吃勝博殿超生氣XDDDDDDDD
福勝亭各店品質確實差很多，以厚切來說，台中吃了四家只推公益店，我想這連鎖的，來源跟做法應都相同，除了做法，應該還有廚師掌握的火候？
作者:
Adven (電風扇)
2014-05-31 17:03:00佐倉杏子