這是第三次自製美奶滋了，
前兩次都有成功，
做法和比例都沒變，
這次卻失敗了，
請問該如何補救？
我的比例是，
先
蛋黃2顆
檸檬汁1T
鹽1/2t
糖1/2t
後
油200cc（分六次加入）
最後有覺得狀態不對勁，
所以又加了一顆蛋黃和100cc的油，
依然還是稀的…
會跟蛋和油的品種有關嗎？
之前是畜牧場的紅仁蛋
統一綺麗健康油
這次是一般的洗選蛋
台糖芥花油
以上麻煩大家救救我的美奶滋了，
實在是不想浪費食物阿！
還是可以應用在哪裡呢XD

重新打一份蛋黃 然後把失敗品當成油慢慢倒進去再打一次

你製程的順序是？

隔水加熱攪拌會越來越濃..濃到你滿意就可以停換到冷卻盆中

蛋黃+2小匙的法式芥末醬，之後油要很慢很慢的倒入，大約呈細細的線狀一邊不停的攪拌，所有材料都要室溫，最後再再調味即可

蛋黃不需要加到那麼多吧...

攪的不夠 我用攪拌棒 打不到1分鐘就跟市售的一樣稠

周老師有一篇美乃滋的文章裡面整理了一張表格，可以看看