還記得前幾天端午節左右，就開始採買紫色的茄子。
我今天提早回家，讓我媽幫我做酥炸茄子(45度斜切,約 0.8公分厚)。
但是，炸出來的茄子的口感是這樣的：
1. 包裹住紫茄子的麵衣，其口感像蛋餅皮，不是酥酥脆脆的。
2. 裡面的紫茄子，其口感也不是酥酥脆脆的。
3. 紫茄子裡面，其口感是軟軟的，感覺爛爛的。
請問，到底要怎樣才能把酥炸茄子做的酥酥脆脆的？
並且，也盡量保持紫茄子的營養，使紫茄子的營養不會流失的做法是？
若各位大大能告訴草民我好吃的酥炸茄子的做法，那真是再好不過了。
備註：草民我真的太窮了，沒辦法發 P ......