關於蒸魚醬汁, 感謝網友的提點, 補充為以下作法!!
材料: 鱸魚(開背去骨), 薑片, 蔥段, 蔥絲,
調料: 李錦記蒸魚醬油, 米酒.
<作法>
1. 燒一鍋水, 水滾後關火, 把魚身放入浸泡1分鐘撈起.
2. 將半熟的魚肉表面, 用刀斜切開口,塞入薑片. 另外鋪上蔥段
3. 將蒸魚醬油還有米酒, 以2:1的比例調好, 淋在魚上, 盤底看得到醬汁就好
4. 入鍋隔水蒸5分鐘,取走變黃的蔥段, 鋪上蔥絲再蒸30既可起鍋.
*選配: 起鍋可以再淋香油&麻油
<心得>
A.之前蒸魚會跑出很多湯汁, 感覺很差!! 網路上有說法,先川燙過可以去除血水.
B.請魚販開背去骨, 單純的魚肉食用很方便, 魚骨另外拿來熬湯.