[問題] 四物雞湯的疑問 AyaseKerr PTT批踢踢實業坊

[問題] 四物雞湯的疑問

作者: AyaseKerr (Ayase Kerr) 2014-07-04 10:40:10

因為拿到了朝思暮想的~~~用來浸泡四物醋的四物
這禮拜要拿來做雞湯了
上次喝到超級驚豔的!
但有好些步驟無法確定想來請教大家看看
1. 打算去市場買土雞腿
請問雞肉需要過水嗎??
如果要是冷水入鍋煮沸前熄火
還是熱水下去川燙比較好勒
2. 如果雞腿肉有先過水處理
之後跟中藥一起下鍋需要再煮滾一次撈浮渣嗎
還是說一開始已經過水了
就不要再煮滾直接用小火煮個一小時??

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-07-04 11:06:00

熱了小火煮個2分川燙過就會去掉浮渣了不需要再撈不過這是什麼??好好奇 PO原有機會分享一下

作者: woodenfish06 (木魚) 2014-07-04 11:44:00

如果是好的雞是可以不用過水的個人習慣會煮滾再轉小火

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