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鮮蝦腸粉是我最愛的港式點心
在港式點心中它的熱量是最低的
所以可以放心的吃
我愛在嘴中那種滑順的口感
可是這道小點心在餐廳價位不低
在京星小小一盤就要價將近一百
每次都意猶未盡
今天終於嘗試來做看看
實際操作其實不難 而且我有AO和水波爐鼎力幫忙
材料
在來米粉30g 太白粉10g 水175ml 鹽一小匙 蝦仁100g(先用醬油、太白粉醃過)
我用AO攪拌器均勻打散所有材料(除了蝦仁)
如果用手攪拌要注意把粉漿打勻 不能有粉結塊 這樣做出來的腸粉就不光滑
我是用貝印的瑞士捲蛋糕模做的 大小形狀蠻適合來蒸腸粉
把打勻的粉漿倒入容器蒸 這個材料的粉漿可以做2次
我是用水波爐蒸5分鐘
出爐後兩面沖冷水降溫
然後用刮刀輕輕把腸粉取起來
放上醃過的蝦仁捲起 這部分跟蛋糕捲有點像 超怕捲破的
要食用前再進爐蒸個5分鐘就完成了
出爐後再淋上醬汁(醬油+香油)
其實不會很難 但就是動作要輕柔 腸粉很薄很容易弄破
而且剛出爐很燙還要去淋冷水 當媽媽後都不怕燙了
有時間的話可以嘗試看看喔！