有圖有真相
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延續上一篇只用電鍋也能輕鬆完成的方式
這次推出膠原蛋白版的涼拌小菜
養顏美容又很有飽足感，大家一起來試試吧~~
作法同樣分瓦斯爐版和電鍋版，先寫瓦斯爐版的
瓦斯爐版
1.辣椒去籽切絲，香菜切末，蒜拍碎
2.準備一醬料碗，放入蘋果醋、糖、香油，比例約為1:1:0.5，
然後放入拍碎的蒜浸至釋放出蒜味後，將蒜撈起。
3.白木耳泡水約10分鐘後瀝乾，將較硬的根部切除後，其餘切至適口大小
4.煮一鍋水，加入適量的鹽，水滾後放入白木耳煮15~20分鐘後撈起
5.將白木耳、醬料、辣椒絲、香菜末拌勻，冰鎮後即可食用
電鍋版
1.辣椒去籽切絲，香菜切末，蒜拍碎
2.準備一醬料碗，放入蘋果醋、糖、香油，比例約為1:1:0.5，
然後放入拍碎的蒜浸至釋放出蒜味後，將蒜撈起。
3.白木耳泡水約10分鐘後瀝乾，將較硬的根部切除後，其餘切至適口大小
4.蒸一鍋水，水量大約是淹過白木耳後再多2個指節的量
蒸熱後放入適量的鹽和白木耳，大約再蒸3/4杯水左右
5.將白木耳、醬料、辣椒絲、香菜末拌勻，冰鎮後即可食用
小提醒
1. 蒜要拍碎浸至後撈出或切細末加入不撈出都可以
只是個人懶得切很細，但又不喜歡突然咬到一口蒜的感覺…
這時候就會覺得很想買Jamie Oliver用的那個大蒜擠壓器(名稱應該是這樣吧~~)
2. 沒有蘋果醋，用其他的醋也可以，提供用過的醋類供大家參考
白醋 - 賣相佳，但味道略嗆
烏醋 - 味道不錯，但白木耳吸入醬汁後，看起來有點....賣相不佳
檸檬醋 - 這個很有趣，大家可以試試看
梅子醋 - 個人覺得味道....有點怪!
最近還試了檸檬汁，也很不錯，非常爽口，有點泰國菜的感覺
總之，味道隨個人主觀喜好，但顏色上以淺色為佳
3. 白木耳的的根部務必要切除乾淨，不要捨不得
因為它真的煮不爛，會嚴重影響口感，千萬不要因小失大
另外白木耳其實沒有想像中容易煮爛，大家不用太擔心
而且每個人對軟硬度的認定不同，前面寫的是參考值
大家可以一邊煮一邊試吃~~
4. 另外，請注意「適口大小」這一點，因為這道菜追求的口感是較脆口的
切太大塊要咬很久，嘴很酸；切太小，會夾不起來…
而且太小塊，咀嚼時會容易咬到舌頭
(當然這有可能是因為我個人比較低能而導致的...)
5. 白木耳本身沒味道，所以會在水中加鹽讓白木耳稍具鹹味，
水中鹽巴的量，大概是讓水喝起來稍有鹹度就可以了
如果沒把握，寧願稍淡，等拌醬料的時候可以再加一次
6. 切記!! 這道菜的鹹度建議只以鹽巴調味，
千萬不要用醬油、蠔油之類的深色醬料，
雖然不影響味道，甚至有時更好(蠔油)，但成品會變得很醜!
明明就是很簡單的小菜，結果被我寫的落落長....
但其實做法真的很簡單啦 大家試試看吧~~~
PS 最近的香菜看起來都爛爛的，所以這次拍照的沒加~~