家裡沒雞蛋, 我又真的很想烤一個什麼點心, 上網搜尋了一下,
發現比斯吉不用雞蛋~~~~~
烤的時間不算, 差不多從準備材料到送入烤箱，就是15-20分鐘而已。
之後常常做就會更快上手!!!
只需要:
140-160g 中筋麵粉 (看今天的天氣跟加入的水分和油的比例可能會多一點麵粉)
55g 不鹹的奶油 (切小塊放到冷凍庫冰20分鐘)
1/2 大匙 泡打粉
1/4 茶匙 小蘇打粉
一小撮 鹽巴
1/2 大匙 糖
110g 白脫牛奶 (沒有的話就用 半大匙的檸檬汁跟100g 鮮奶混合一下代替)
20g 中筋麵粉
1.沒有白脫牛奶(buttermilk)的人先把牛奶跟檸檬汁混合，放在冰箱冷藏10分鐘備用。
2.140g麵粉跟泡打粉、小蘇打粉、鹽巴、糖全部混合均勻。
3.拿出冰凍的奶油, 用手指尖將混合好的麵粉與奶油搓揉均勻, 就像在做
派皮一樣的那種步驟。
4.在混合好的麵粉中間做個凹洞，小心倒入白脫牛奶。
5.用手輕輕地把白脫牛奶跟麵粉全部混合，不要揉捏，混合好之後用拳頭關節稍微
按壓一下，也不用很多次，反正隨便拌一拌就行了....
在這個過程中，要觀察一下麵團的濕度，如果140g的麵粉都用了結果麵團還是非常
濕黏，你手一摸就會黏在手指上，就多倒一點麵粉下去，直到出來的麵團有點黏又
不會太黏，你可以稍微用手搓成一個約高爾夫球大小的球。
(今天我做的時候用了160g左右的麵粉)
*烤箱預熱到220度。
6.在一個盤子上均勻倒入多餘的20g麵粉。
7.雙手稍微沾點粉，然後從大麵團中取出小麵團，看要吃多大的比斯吉，自己
決定。我今天做的基本上就是一個高爾夫球大小的。
用手把小麵團搓成圓球，隨便撮撮就行了，然後把球放在撒了麵粉的盤子上，稍微
在球體的表面沾上一點點麵粉，用手掌把球體壓扁，壓到約有1.2-1.5公分左右的厚度。
8.把做好的餅放在有鋪上烤紙的烤盤上。
記得每一個餅的邊要相黏著放，不用分開。
9.把所有的餅都做好也排好之後，把烤箱的溫度轉低到190度左右。
10.把烤盤放入烤約20-25分鐘。(只要用跟牙籤插一下，沒有沾粘麵團就行了)。
之前我看很多影片在做比斯吉，發現他們都會把麵團桿平，然後用一個
圓框來切割麵團。可是我今天在找比斯吉的影片，看到幾個美國老奶奶(我
覺得應該是南方人，因為那個口音好重)做比斯吉，居然
什麼東西都沒先準備就直接上了，麵粉白脫牛奶奶油等等一切全憑目測!!!!厲害吧!!!!
我發現他們會倒入比較多的麵粉，然後直接用一個大盆子攪拌所有的材料，
最後麵粉都會剩下，他們只要摸摸麵團就知道到底是不是正確的質地。
然後他們也不會把麵團桿開，而是只接用手抓出小麵團，然後借用盆子裡面多餘沒有
攪拌進去的粉，把麵團搓成圓餅。
這樣做出來的比斯吉不會長得完全一模一樣，長起來也沒有特別好看，不像是
食譜裡面或者肯德雞裡面賣得那樣。
但是我看了5個以上的影片，奇怪的是只要是那種老奶奶做的(老奶奶做，然後家人隨手
拍攝影片，連配方都說不清楚的那種)，都是這樣直接用手搓一搓捏一捏然後就
大功告成!!!
我心想好吧今天就來試試看，因為我看這些影片裡面的都成功啦!!!
果然做出來很成功，外甦內嫩，但又不溼黏。
欸或許搞不好很久以前的確就是用這麼簡單的方法去做比斯吉的，因為
這並不是很精緻的點心，而且甚至在製作的過程中隨便攪拌一下，不要太多次，
這樣做出來的才會酥，才會fluffy.
對了，我還發現，老奶奶做的全部都是用白色的那種酥油(這種油
我沒用過，應該是白油吧), 可是一些比較中規中矩的食譜全部都用奶油。
我家沒那種白色的油，就用了奶油。用白色的油應該有他的道理吧，下次
我去烘培材料行走一趟，買一點那種油回來做做看，或許有不同的口感!!