[問題] 自製辣油不夠辣 yclamp PTT批踢踢實業坊

[問題] 自製辣油不夠辣

作者: yclamp (艾希德) 2014-07-17 03:22:45

這是自己第三次做辣油
我是採用把辣椒粉放在容器裡再倒熱油下去燙的做法
第一次做得不太成功，看起來黃黃的，吃起來也不怎麼辣
但第二次作的我倒是蠻滿意的，跟市面上賣的辣油有七八分像吧
這一次油的量沒抓好
我辣椒粉花椒等等的量大概都跟第二次用的量一樣
但是我油放太多了，這一次做出來的量大概是第二次作的2~2.5倍多
導致吃起來不夠辣，整體跟第一次做出來的很像
我想說把辣油再拿去加熱然後跟辣椒粉倒在一起不知道能不能補救
有人試過嘛嗎?

作者: bluesky2 (一切都過去了~) 2014-07-17 08:40:00

這跟辣椒粉的種類有關不是跟量有關吧換成雞心辣椒粉或者朝天椒粉應該就辣了

作者: newnewyao (扭扭腰) 2014-07-17 09:07:00

推推雞心!!!

作者: uclala (Noon.F.F.) 2014-07-17 09:11:00

你需要的是Habanero...(X)

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-07-17 09:17:00

再做比例更辣的辣油然後跟這次的混比較安全

作者: drcula (Son of SUN) 2014-07-17 12:47:00

加冰糖

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-07-17 15:18:00

泡著

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