[問題] 無法三光怎麼辦 pripri PTT批踢踢實業坊

作者: pripri (律己) 2014-07-18 19:02:20

嗚嗚怎麼會這樣？
材料：
中筋麵粉250g
酵母粉4g
水215g
糖20g
鹽1/4茶匙
方法：
全部材料用電動打蛋器最高速打了快一小時還是沒三光！
圖： http://miupix.cc/pm-0KCXCY
該怎麼救QQ

作者: yls (不能一直手刀下去) 2014-07-18 19:06:00

水感覺太多？

作者: Moonlet (1000) 2014-07-18 19:24:00

水太多了~ 一開始先加2/3的水量略為成團如果覺得有點乾再慢慢加水每種麵粉吸水量不見得一樣剛開始接觸水份一定是慢慢加如果真不小心加太多水了再加點麵粉還能救而且你配方裡的水真的太多了要做饅頭包子通常是粉水2：1

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-07-18 19:26:00

你水多得誇張你是參考哪個食譜?

作者: pripri (律己) 2014-07-18 19:36:00

那現在怎麼辦@@加麵粉嗎?假設比例正確的話,通常打攪幾分鐘就會三光?(25min嗎?)

作者: cuteterisa (i-baking studio) 2014-07-18 19:37:00

你用手持打麵糰它大概沒多久就掛了

作者: pripri (律己) 2014-07-18 19:39:00

噢我看到MOONLET大大說加麵粉來救了><請問cuteterisa大大是甚麼意思呢?我的確拿手持電動攪拌器

作者: cuteterisa (i-baking studio) 2014-07-18 19:43:00

手持電動打蛋器不宜拿來打麵糰你用手揉吧水太多了再補點粉進去　揉到不沾手就可以了

作者: pripri (律己) 2014-07-18 19:55:00

我用的是這款https://tw.mall.yahoo.com/item/p03354178464它說可以用來做麵包耶@@真的不宜打麵糰嗎?

作者: evetalk (耶去錢櫃唱歌啦) 2014-07-18 21:03:00

你水太多了我饅頭用手揉很快就三光了

作者: pripri (律己) 2014-07-18 21:15:00

樓上大概揉幾分鐘呢？

作者: Moonlet (1000) 2014-07-18 23:30:00

我也用過攪拌器做了快二十條土司了他現在還安好哈哈剛開始做如果沒信心用機器頂一下還行吧二ㄕ等到做出興趣就會發現手揉也很好玩

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2014-07-19 01:49:00

水分太高, 這含水量已經比免揉麵包還要高了

作者: depravity (沉淪) 2014-07-19 13:56:00

幾百塊的果汁機也說可以打很多硬物啊...反正保一年之後壞就不關他的事了 XD

作者: wuvwuv (Robin) 2014-07-19 19:15:00

什麼是三光><？

作者: evetalk (耶去錢櫃唱歌啦) 2014-07-20 11:46:00

手光盆光麵團光

作者: photbb (chun) 2014-07-22 12:51:00

水量應該是125 不是215 是否再確認一次

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