[問題] 麥角(小薏仁)的煮法 tbhou0415 PTT批踢踢實業坊

[問題] 麥角(小薏仁)的煮法

作者: tbhou0415 (南無消災延壽藥師佛) 2014-07-24 01:17:39

很喜歡吃台北意麵王的麥角冰,
上次在這裡查了資料發現說原來麥角也叫小薏仁,
興沖沖的跑去買了一包回來煮,
我是放在電鍋裡蒸,煮好後就像煮熟的米一樣,顆顆分明,
但我想要吃的是像這個樣子 @"@
http://0.share.photo.xuite.net/tsaii46/10021c5/8212964/327035617_m.jpg
我的方法好像煮錯了,請問這種綢狀要怎麼煮才能煮的出來呢?

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2014-07-24 01:47:00

加多一點水煮久一點.. 把它想成稀飯.. 比較一下就能體會

作者: guh53067 (一個) 2014-07-24 05:09:00

不是加水多，這樣會爛掉反而是水不要太多，時間依自己喜歡的口感就好，快好前加一點麥芽糖下去就稠了

作者: tbhou0415 (南無消災延壽藥師佛) 2014-07-24 15:55:00

原來要有麥芽糖? 謝謝我知道了 ^^

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