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[問題] 煮出好喝的味增湯

作者: flysonics (飛音)   2014-08-04 18:54:21
如題
人住外面
最近想喝味增湯
所以買了包工研味增(小包裝的那種)
丟了顆切丁洋蔥 + 一包豆腐+ 500cc的水下去電鍋蒸
可是煮起來的東西...全部都是味增的鹹味...
我直接拿洋蔥當湯底還有洋蔥的鮮甜味 比這個好多了
是味增湯一定要加海帶 柴魚或是骨頭熬
才不會這樣死鹹嗎
(因為平時晚上回去沒時間處理肉類或海帶 柴魚又略偏貴所以才想用平時習慣喝的洋蔥
當湯底)
我也想喝帶有鮮味的味增湯啊!!
請有經驗的人指教一下 謝謝了
作者: taionethree ((1,3))   2014-08-04 18:56:00
海帶芽和蔥花可以加分不少
作者: medama ( )   2014-08-04 18:57:00
加雞湯塊
作者: taionethree ((1,3))   2014-08-04 18:57:00
要鮮味偷吃步就加蛤蠣吧 但味噌湯的味道大概會走偏XD
作者: candana (小小草)   2014-08-04 19:03:00
只有洋蔥鮮味不夠，也可以放乾燥海帶芽還有味增要等湯頭都煮好後才加下去，略滾就可以熄火像你這樣全部都丟到鍋子裡用電鍋煮，味增香味都流失了
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2014-08-04 19:06:00
沒有加蛋白質類的很難鮮阿 至少來個菇類吧另外味增這種是熟的東西 其實最後要起鍋的時候家下去攪拌化開就好 從頭加煮到尾會失去一些香味你可以加一丁點絞肉 或是一點菇類 或是魚貝類試試看趕時間其實也不用熬煮 我通常都是放勝的豬骨 滾開就其實會比較有味了昨天煮給三個人吃 絞肉我大概才放兩湯匙 XDDD
作者: brightday   2014-08-04 19:16:00
一包味增兌500cc水，感覺好鹹@@
作者: jackchangaa   2014-08-04 19:19:00
我同事教我的密技,,加糖
作者: flysonics (飛音)   2014-08-04 19:40:00
原來是這樣....(筆記中) 謝謝大家的意見了!!
作者: sssssunny (hi)   2014-08-04 19:41:00
味噌太多吧（？
作者: lance5412 (lance)   2014-08-04 19:53:00
來點高麗菜梗湯頭會變甜
作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099)   2014-08-04 20:13:00
洋蔥先炒過 再加水丟豆腐 水滾放味增再加一把蔥花就ok
作者: catice (123)   2014-08-04 20:50:00
可以先用滾過昆布的高湯來煮，味道會很鮮!
作者: a125419401 (doge)   2014-08-04 21:01:00
可以加點味霖 我覺得可以補足味噌缺乏的甜味@@
作者: kzzoz80 (妞妞)   2014-08-04 21:04:00
最好先熬湯頭才會好喝 但重點是................. 要加糖
作者: wiwic (薇克)   2014-08-04 21:39:00
加柴魚片
作者: Chiu1022 (山下秋子)   2014-08-04 21:52:00
我都加糖@@
作者: swissannie (紅髮安妮)   2014-08-04 22:10:00
味噌太多+1
作者: fel801 (晏夜*)   2014-08-04 22:25:00
我用熱水泡開味噌+鰹魚醬油就很好喝了...再放海帶芽超懶人~
作者: dslite (呼呼)   2014-08-04 22:52:00
十全有出各種口味的味增 不需要自己備料
作者: PennysHouse (Penny's House)   2014-08-04 23:11:00
味醂是秘技！！
作者: birdinucr   2014-08-04 23:47:00
味噌加水的比例要對，還有我會加適量二號砂糖
作者: deliciouscat (阿雪)   2014-08-05 00:49:00
其實加糖就好了XD之前還加過酒釀也蠻香的
作者: whatangel (-N9-)   2014-08-05 01:17:00
味噌要最後再溶進湯裡喔! 煮太久會走味我覺得有點油脂比較好喝，可以放幾片豬火鍋肉片
作者: Lenore (說啥都錯，乾脆去死好了)   2014-08-05 01:26:00
加糖就對了
作者: nice1993 (k)   2014-08-05 01:58:00
我都洋蔥切絲丟進去滾，再混白味噌跟紅味噌
作者: RoxanneLi (一個人)   2014-08-05 02:09:00
我煮味噌湯都不用味噌，改用白蘿蔔...可以改買白味噌跟紅味噌，混合下去煮
作者: lien ( )   2014-08-05 02:46:00
買一些海帶芽丟下去不用處理啊
作者: ynwei (錢多事少離家近)   2014-08-05 08:08:00
我都加一點點冰糖~
作者: peachheart (^^)   2014-08-05 09:19:00
costco賣的鰹魚高湯包 煮味增湯超好喝 我爸很愛 一直都會回購 剩沒幾包就會叫我趕快去補貨然後我一開始也是味增一直滾 也疑惑為什麼跟我媽煮的差這麼多 後來才發現原來味增最後放就好 不用一直滾
作者: hamsterhihi   2014-08-05 12:12:00
加鮭魚或很油的魚，瞬間好喝好多倍
作者: ding3   2014-08-05 12:21:00
推樓上，魚油或者絞肉的油，我覺得喝起來都不錯~
作者: Luccica (露西卡)   2014-08-05 20:25:00
酒釀＋鮭魚塊＋豆腐＋味噌＋蔥花！
作者: EVASUKA (若獅子)   2014-08-06 12:15:00
油豆腐的油也不錯
作者: keiui (^^)   2014-08-06 23:42:00
白蘿菠切碎一起煮
作者: a24627622 (屋漏偏逢連夜雨)   2014-08-06 23:57:00
味增湯一定要加糖阿!!!!
作者: sssssunny (hi)   2014-08-08 14:57:00
我都放一大堆切碎洋蔥就會甜說 要更鮮就放一點海帶芽～
作者: tatsumi (天天開心身體健康)   2014-08-08 22:44:00
味增湯需要一個叫ichiban dashi的湯頭 用柴魚片先取高湯之後加料煮 加入味增在沸騰前關火 這是我在日本學的
作者: wersx (ashley)   2014-08-09 19:02:00
一包味噌太多
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