大家好
我自己嘗試煮過幾次簡單的鹹粥(加大量的高麗菜、蛋、菇類、魚片等)
但是不管熬多久煮出來味道都超級淡的，靠一兩匙的雞湯粉才會變得好吃又有味道
想要請教大家
如果我想要在不加額外調味料(濃縮高湯、雞湯塊、湯粉)的情況下
做出也同樣很有味道的鹹粥
方法或食材上要怎麼改變比較好呢
謝謝大家!!

加用調味料醃製後炒過的肉絲魚的話可用土魠魚 抹鹽後煎到金黃再撕碎放進粥裡蛋改成用鹹蛋菇類改用乾香菇(先泡開 泡開的水可一起加下去煮)

小成本就蛤蠣丟多點 願意下重植 那就大干貝丟下去本 一碗成本破百就是

大量高麗菜改成大量新鮮筍絲

洋蔥/大蒜/麻油/酒/薑泥/蔥末..

如果你已經習慣額外調味料的味道,有點難...

香菇/大蒜先爆香 這樣就有味道了

自己熬湯頭阿

你是忘了加鹽跟醬油吧?

玉米醬或粒

料要先爆香炒過再加飯進去煮才會香

陸地上動物的話，要爆香！海裡游的動物，要用有帶殼的鮮的菇，不要洗，只要擦乾淨，洗過再怎麼爆都不會香。還有你煮湯頭的時間夠不夠，起碼要有味道時，才加米

乾香菇+油蔥酥..然後最好熬完湯 再用生米煮

用排骨湯煮 或直接加絞肉煮

謝謝大家!!我再試試看

加筍子 排骨 絞肉 吻仔魚 其他就看你自己喜好

用豬大骨跟雞湯熬, 然後生米要先與料炒過直接家上高湯跟水煮到軟, 這樣米會很有味

應該是缺少肉味，請愛用豬肉/排骨/雞肉

湯底用竹筍去滾

要爆香喔~

感覺你加的東西差不多了，再加點鹽就很好吃了雞粉中有鹽的成分，所以會鹹 我覺得您需要的是少許鹽

喜歡這個文

油蔥酥？或加自己煮的高湯

推 料要先炒過才會香，另外還可以先炒薑、乾香菇、肉絲、蛋再加水煮，湯會帶一點白色。另外，也可以加大量薑絲和芥菜一起煮雞粥。

可用乾料熬 魚干蝦米昆布柴魚 不像生鮮要爆香川燙 很方便

先用排骨或雞肉熬高湯

你沒爆香，所以味道不夠，會覺得淡。