作者:
hcln (HI)
2014-08-25 08:46:26我的自製漢堡肉老是被老公說沒有香氣
我的做法是
牛肉7成豬肉3成
炒軟的洋蔥
泡過鮮奶的麵包粉
鹽巴 白胡椒
一顆雞蛋
會加在一起攪打
請問可以在加什麼香料增加香氣呢
以前會加點黑胡椒
但家裡的小小孩說會辣
後來就不加了
麻煩大家了 謝謝
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-08-25 09:42:00烤焦一點
要看他指的沒有香氣是哪種香氣,台式的漢堡肉我通常是嫌肉香不夠。不過你要單純香料的話，可以考慮義式綜合香料,還蠻百搭的.或是迷迭香配肉類不錯.匈牙利紅椒粉搭牛肉不錯,味道不很明顯但是會帶出層次.不知道小小小還會不會覺得有一點點辣就是了
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-08-25 10:28:00加點酒類稍微醃一下？
焦黃和焦黑不太一樣吧... (也許這就是不香的關鍵了)
你老公被(外面的食物)慣壞了，如果他沒有體重控制的問題的話，漢堡肉用(動物性)奶油去煎就對了XD
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2014-08-25 11:57:00美式的牛肉漢堡把絞肉什麼都不加先煎到表面熟再烤全熟..或是在鍋上用餘溫悶熟.. 趁熱的時候灑上香草=胡椒+各種草餘熱把香草燙熟氣味就很香了..
作者:
fsk (阿哈)
2014-08-25 12:06:00不夠肥
作者:
forfly (忘卻者)
2014-08-25 13:43:00新興市場早市裡有家專賣牛肉的肉攤
牛絞肉在鳳山大潤發每天都有小份量喔,一盒49拿來做漢堡肉或打拋牛都很好用
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2014-08-27 17:20:00買好一點的肉，漢堡肉要雙面煎到微焦（不是焦黑喔
我曾在某美式漢堡店打工 就只有肥牛+瘦牛+碎土司邊