原文出處:西西烹飪筆記(全圖文版)
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/08/blog-post_9.html
周末要放輕鬆，烹魚最快又簡單!來做這道少油、少鹽、短時間、
輕鬆煮的魚料理當午餐吧!!
【食材】
中型鮮魚1條
牛蕃茄2個
香菜少許
青蔥2根
萊姆半個
蒜頭3粒
橄欖油少許
鹽少許
迷迭香、羅勒少許
米酒半杯
【作法】
1.將蕃茄、萊姆切薄片，青蔥切段備用。
2.蕃茄撒上鹽、橄欖油放入烤箱中，185度烤10分鐘。
3.等烤蕃茄的時間，就來準備魚吧!將魚用紙巾擦乾，撒上鹽、迷迭香、
羅勒放一旁備用。
4.蕃茄烤好了!開始熱鍋先炒蒜頭，再加入烤過的蕃茄一起炒1分鐘，
加入米酒半杯汲水1杯煮至沸騰，放入青蔥。
5.這時將魚放上來，蓋上鍋蓋用中小火煮15分鐘。
6.確認魚熟透、湯汁收少，即可擺盤上桌!