感謝版上的各位高手 已解答
滷豬腳防止鍋底燒焦 先鋪設像是竹編的網狀
台語叫篾仔 薄竹片，可以用來編製竹簍、竹籃等器具
我只有在對岸的網站上找到正確的照片
感謝各位高手提供各項滷豬腳的妙方
附上圖片 http://photo.pchome.com.tw/sa0605/140918505441
感謝提供資訊 謝謝
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2014-08-28 09:01:00沒有很大鍋的話用蔥薑蔬菜墊底就好了 小火慢熬不會焦的
作者:
bluesky2 (一切都過去了~)
2014-08-28 10:03:00去買支甘蔗 其中一小截 頗半 切小段鋪在底下就好了加了甘蔗味道也會變好
甘蔗超棒。那種篾片迪化街買得到，老闆說是做佛跳牆用的我媽只用蔥。滷豬腳需要一個好鍋，只要加冰糖、八角、蔥醬油，她的訣竅是都不開鍋，小火慢燉，中間怕焦要搖一搖但是有正確的鍋和爐組合，可以不用搖，很簡單方便
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2014-08-28 14:19:00推一樓..我也是用蔥薑鋪在鍋底..
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2014-08-28 14:53:00
會焦 應該是開小火(瓦斯爐中間一撮)..結果熱源太集中開文火 平均的一點點 我到現在還沒焢焦過東西...
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-08-28 19:08:00有膠質 本來就容易焦 水加多一點讓它收乾
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2014-08-28 21:52:00如果不是要吃下肚的東西..和你要吃的東西放在一起一起滷我不放心.. 那種東西不知道有沒有發霉/泡過各種藥劑..把那些東西給滷出來入味到豬腳裡面我不知道有沒有想太多.
作者:
forfly (忘卻者)
2014-08-28 23:01:00推樓上，而且竹片很容易吸附東西在裡面，久燉久魯確實是把竹片裡面的"精華"都煮出來了，防燒焦有很多方法你可以選擇一個對你要吃下去的食物安全點的方法當然你喜歡吃加料的，也是可以的^^