要費很多功夫的燉飯沒想到第一次就成功了(以為不會成功就沒有拍照）
其實也沒有非常難 只是要花比較久的時間
網誌版：http://evrachen.tumblr.com/post/96389240668/mushroom-and-chicken-risotto-update-receipt
(抱歉不會縮網址）
純文字版：
看了很多食譜 比較傳統的方式是用生米下去慢慢熬煮成燉飯
這樣米可以吸取比較多的湯汁 味道也比較濃郁
想要簡單快速的話 也可以用煮熟的飯或是隔夜飯
米的選擇：食譜通常會建議使用Arborio 義大利米,我是用台灣米
煮出來也蠻好吃的 重點是時間的控制
材料： (2人份) 用生米煮大約要40-50分鐘
米 1杯(想吃多一點可以到1杯半）
洋蔥1/2顆 切丁
甜椒 1/2顆 切丁
蒜頭 2片 切丁
雞胸肉 200克 切片(可以加點白酒醃一下)
乾燥香菇 5-6片 (要泡水）
橄欖油 2-3匙
奶油 20克
白酒 3大匙
鮮奶油 2大匙 (或是牛奶也可)
高湯 600-700 ml
胡椒粉 適量
帕馬森起司 適量
-如果是用Arborio 米的話 建議是不用洗,我是用台灣米 也只有泡一下就沖
掉,這樣才保有米的原味
-使用乾燥香菇是因為它的味道比一般香菇濃 手上剛好有從台灣帶一些
把乾香菇泡水軟化後(大概半小時) 記得泡的水不要丟掉 可以當煮高湯的底
香氣會更足
-煮高湯的話懶人可以直接用熱水加高湯塊 我是用泡過香菇的水再加一個
雞湯塊製成的高湯
以上準備工作都完成後 就可以開始開火熱鍋囉
1. 把橄欖油及奶油放入鍋中 加入蒜跟洋蔥爆香
2. 洋蔥有呈現透明狀時 加入甜椒 香菇炒一下 接著就可以放入白米
3. 白米放下去後轉小火加入白酒 跟1/3高湯 (可以蓋上蓋子悶一下 但是隨時要
注意有沒有黏鍋) 並持續攪拌 等白米吸收完湯汁 再加入高湯重複攪拌動作
4. 在攪拌的時候試一下米的硬度 如果米已經7-8分熟 可以加入雞胸肉繼續
5. 試試看如果米已經熟的差不多(不要太軟 不然會沒有粒粒分明歐) 加入鮮奶
油,帕馬森起司快速攪拌 撒上點胡椒鹽就可以上桌囉
心得：
其實材料很簡單 自己想加什麼都可以加 主要是生米煮熟米時要守在爐火邊
以防鍋底的米燒焦 如果是加入已經煮熟的米 速度就會很快
鮮奶油及起司的多寡會影響黏稠度喔 可以斟酌自己想加的分量