[問題] 韓式泡菜配　豬肉　如何燙豬肉才好吃？ vierres PTT批踢踢實業坊

[問題] 韓式泡菜配　豬肉　如何燙豬肉才好吃？

作者: vierres (敗家之本在於閒) 2014-09-06 20:15:35

看了韓國綜藝節目後，
某次遊戲裡面　看他們大口吃　泡菜　配　燙豬肉（看起來像單純燙過而已?)
自以為很簡單　買了現成的泡菜
配厚切的五花豬　但...超難吃
豬肉直接燙　有股臭味　實在不好吃 Orz
請問　該怎麼燙　才能讓這厚片五花　軟硬適中
而且　咬下去是肉汁　而不是　煮過頭的柴味　囧
（請問需要醃嗎？　網路食譜只找到炒在一起的
但我想弄出好吃的白肉　直接夾　　拜託　各位大師　謝謝)

作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2014-09-06 20:19:00

燙的水用高湯或是+點薑米酒去味切薄一點比較好入口至於口感可以在燙之前拌一點太白粉水

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2014-09-06 23:08:00

燙豬肉的水要加點蔥薑料酒去腥而且重點是除了泡菜以外還會有配的醬料再切點生洋蔥絲跟蒜頭片就很搭配了當然豬肉也要買品質不錯的

作者: otc554 (QQ) 2014-09-07 11:13:00

1.5公分的厚度最剛好~

作者: HeneiLee (圓滾滾地滾得遠遠的) 2014-09-13 01:30:00

跟蔥、薑、蒜、少量胡椒還有一點大醬下去燉，不是只有燙而已，那個是燉到軟才放冷切開來吃的，而且要加盒子是綠色的那個醬（ssamjang)一起吃喔~齁呷！！

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[問題] 韓式泡菜 配 豬肉 如何燙豬肉才好吃？

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