這學期男友搬到可以開伙的公寓去，所以跟室友為了省錢會自己煮飯吃，最常煮的就是咖哩了
不過試了幾次，發現不管水加的量是多還是少，咖裡都是稀稀的，巴不住飯，加了一小碗芡汁後感覺也沒有濃多少
去吃了咖哩專賣店之後，覺得顏色跟我們煮的差不多，都是深棕色的，當然我們的味道就差了一點
今天去便當店，發現他的咖哩不是咖啡色的，而是比較偏金黃色的，而且也很濃（應該是勾芡勾很厚？），可以整個黏在飯上面，不過哪個好吃就是各說各話了
不知道便當店的咖哩跟家裡用咖哩塊煮的咖哩有什麼差別呢？
聽說用咖哩粉煮的咖哩會比較黃一點？跟咖哩塊的差別又在哪裡？
另外想請問如果要用咖哩粉煮，有沒有推薦什麼牌子的？
在家的時候，我老媽是買costco的香菇王咖哩粉，不過是拿來炒飯炒菜吃，可能是覺得有點貴捨不得拿來煮咖哩吧
不知道如果用咖哩粉煮咖哩，四到六人份的量大概要放多少？（我們煮佛蒙特，六人份的咖哩塊可以煮一大鍋，三個男生吃兩餐差不多）
我記得我好像也有看過另一個牌子，MACCORMICK，比較便宜，但找到的評價沒那麼多，不知道這款好市多還有沒有在賣？有吃過的朋友可以分享一下心得嗎？
或是還有板友推薦什麼牌子的咖哩粉呢？

我自己也是煮佛蒙特，然後另外再加咖哩粉咖哩粉跟咖哩塊差蠻多的吧，咖哩塊裡面是把很多材料都已經濃縮進去，像蘋果、蜂蜜........之類的我自己煮是用悶燒鍋，洋蔥和馬鈴薯那些都完全融化在咖哩裡了，所以會蠻濃的，再加上咖哩塊，就很濃稠不用另外加什麼粉下去勾芡

馬鈴薯燉久了湯汁自然就很濃..咖哩粉要先炒過..簡單的方式就是準備一個鋼杯..先把咖哩粉放到鋼杯中..另外燒一大匙熱油到入這個鋼杯..小心快速的把咖哩粉拌勻..炒香的程序完成..豬油牛油這類動物油這樣下去之放涼會凝固就是自製咖哩塊

好的咖哩粉都蠻貴的，有心的話可以到印度商店或中藥行買香料自己調配，配方參照Jamie Oliver的另M牌咖哩粉偏苦，我每次煮好只加一點...用不完呢P.S香菇王真的很好吃，香氣也特別濃

咖哩塊有高湯粉和棕櫚油 自然濃郁又好吃囉

不夠濃可以加麵粉增加濃稠度，炒過的麵粉最好，不過沒炒直接麵粉調一點開水下去也是可以

放馬鈴薯下去煮，然後放隔夜超好吃的

我煮佛蒙特從來沒稀過欸...馬鈴薯燉久或是打成泥

馬鈴薯煮久ㄧ點讓澱粉釋放出來...

我媽很推薦工研的咖哩粉(強調要"小罐裝"的才香)

妳應該先 PO一下妳的食譜還有材料份量，妳的描述讓我想到我同事上次跟我說她用佛蒙特煮咖喱但很稀，結果其實是因為她根本沒看說明煮，一大鍋咖喱只放一格咖哩塊當然很稀呀，囧

便當店的應該本來水份就少 先跟調味料炒.燜煮過，咖哩粉只是

馬鈴薯是澱粉，取一小部分的馬鈴薯切碎就可以了! 另外煮咖哩, 水加到蓋過食材即可先加入咖哩塊，在慢慢調整

今天用電鍋煮然後悶了一下，就變濃了！

不太相信便當店自助餐咖哩是熬煮的濃..不知加了什麼增稠吧

最簡單加點麵粉就濃了 煮根莖類有澱粉釋出就濃了

洋蔥 馬鈴薯都會增稠啊 過稀可能就跟水份有關 有的太鹹

可是我最近看佛蒙特咖哩有反式脂肪，就不敢買了

便當店不就薑黃粉勾芡嗎 太白粉冷掉會變稀 可以換玉米粉

工研的咖哩塊偏黃色

煮好上桌前我會把部份馬鈴薯壓碎，再滾久一點就濃了

便當店的通常是加很多粉炒或勾芡

咖哩粉裡薑黃的成份比較多，所以呈黃色，用的份量多時甚至呈金黃色。日式咖哩好像不含薑黃成份，我看包裝盒上沒寫薑黃。最近我也常煮咖哩，也是用咖哩粉煮覺的台灣的咖哩粉味道比較清淡層次也少既使用台產的印度咖哩也是，所以後來又添構購了小茴香，豆蔻，月桂葉，肉桂和丁香台灣的咖哩粉好像只有胡綏薑黃小茴香胡椒辣椒5種成份而且薑黃成份篇多，屬於比較溫合木質的香味想要香氣足些，至少要加重小茴香和加上肉豆蔻