圖文網誌版
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每次最常聚會的地點就是吃義大利麵
青醬也好 白醬也好~最愛還是香濃的肉醬..
開始研究食譜後~才發現紅醬真的挺麻煩的
原本還想算了
直接拿肉醬罐頭攪一攪就好~
但是最近食安風暴好大~也不知道它罐頭是裝啥油~
吃久了會不會的癌症~
所以 還是自己熬醬吧!!
此食譜是參考carol的番茄肉醬義大利麵
但有做一些小更動~
材料:
牛絞肉380g
豬絞肉250g
培根2片
洋蔥2顆(老公愛洋蔥)
紅蘿蔔1根
西洋芹1支
杏包菇2朵(因為沒買到蘑菇)
蒜瓣3個
蕃茄糊300g
整顆蕃茄罐頭1罐400g
紅酒300g(家樂福199貨)
水900g
調味料:
月桂葉3-4片
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
牛豬絞肉混和~煮出來的紅醬才會香~
可以1:1 也可以6:4
最近蕃茄好貴好貴~所以買罐頭混充一下
打開後是完整脫皮的蕃茄~非常的軟~用手輕捏就可以碎了...
此食譜最困難的一點就是~
要準備好多好多食材...以及要將全部切才碎~
洋蔥切碎真的是讓我的眼睛差一點要瞎掉~
淚眼哇哇
步驟:
1.培根切碎,洋蔥切末,蒜瓣切末,紅蘿蔔,西洋芹切細丁,菇切片
2.鍋內不放油 ,將培根碎放入炒香 洋蔥末加入用小火炒至半透明狀
3..加入蒜末炒香(因蒜易焦~所以要晚一點放入)
4.再將所有蔬菜丁加入翻炒2-3分鐘
5.依序將紅酒,水,蕃茄泥,蕃茄糊及所有調味料加入煮沸
6.全程使用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可...
熬煮後~整屋子都是肉醬的味道~
一開始還怕紅酒倒太多!!會變苦~
其實熬煮後~酒精揮發後~只剩下甘甜滋味耶~
義大利麵~取適量~別煮太多~
因為麵會膨脹起來!
1.燒一鍋水,水中加入1大匙鹽
2將麵倒入滾水~依照包裝說明煮到適當程度就撈起瀝乾水份備用
包裝說要煮9-12分鐘
我大約6分鐘時就拿起來了~因為還要和醬汁拌煮~煮到自己喜歡的Q度就可以了
如沒有要立即加醬吃~最好加一點點橄欖油~不然會相黏在一起~
撒上一些起士以及花椰菜~~~
超級好吃~