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[問題] 蓮藕排骨湯的蓮藕變茶色

作者: kkin (莫忘初衷)   2014-10-21 00:00:44
今天試煮了蓮藕排骨湯
作法:
1.排骨川燙去血水
撈起放涼
2.蓮藕去皮(買時老闆特別提醒我要去皮)切
3.排骨跟蓮藕放電鍋水蓋食材，外鍋1碗水
4.電鍋跳起悶20分鐘
打開鍋蓋發現蓮藕不是白色的而是淡茶色的
怎麼樣才可以避免蓮藕變色呢?
作者: jacoblin77 (deeply)   2014-10-21 09:14:00
網路說泡醋，請google"蓮藕變色"。
作者: laaa0912 (咩咪)   2014-10-21 10:58:00
蓮藕煮湯不是本來就會變色嗎?我家的蓮藕湯接近紫色耶
作者: cheetah0 ( )   2014-10-21 14:57:00
不要用金屬鍋，全部泡在湯中，避免接觸空氣
作者: elvire (...)   2014-10-21 19:07:00
我從小到大喝的蓮藕湯都是耦色蓮藕
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