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很喜歡吃薄皮pizza那樣酥脆的口感
不用吃那麼多麵皮 感覺比較沒有負擔
如果不喜歡pizza吃起來像麵包那樣
那pizza麵糰就不要放酵母
薄皮pizza的麵糰是不用經過發酵的
法國麵包粉 300g
橄欖油 20g
冰水150g
鹽 5g
揉成光滑麵糰後醒麵1小時
之前去好市多發現油漬番茄大特價
少了一半以上的價錢
不買實在對不起自己阿
然後pizza醬我是用這罐
取一點出來加上蒜泥和義大利香料
麵糰醒完之後 我是分割成一半 另外一半冷凍起來改天再用
把麵糰盡量捍薄 如果捍不動就讓它鬆弛一下
放入Lodge鑄鐵煎盤上
先塗抹剛才製作好的pizza醬再鋪上mozaralla cheese最後再放上餡料
放上餡料前一定要先鋪mozaralla cheese 這樣烘烤後才能把餡料巴住不會掉
最後表面在放上一些起士
我是用水波爐自動行程預熱烘烤 沒有水波爐就烤箱預熱200度約15分鐘
為了讓底部有酥脆效果 烤箱快預熱完成時我先把鑄鐵鍋放在瓦斯爐上燒
觀察餅皮差不多變硬了就移到烤箱繼續烤
這樣烤出來的pizza會很酥脆
外面專業的pizza是烤盤也在烤箱預熱
然後用pizza鏟把pizza送進去烤
但pizza放完餡料之後其實移動有難度
所以直接用鑄鐵鍋在瓦斯爐上燒的方式會比較簡單
果然有做出我想要的薄皮窯烤pizza的感覺