看著很多食譜做的白醬 麵粉、奶油、牛奶 = 1:1:5~7
照這比例做出來的白醬真的超膩的...奶油味可怕到噁心
當玉米濃湯底我還1:2加水稀釋 都變湯湯水水的還是膩
大家做的白醬都大概照這比例做? 有人有較不膩的做法嗎
剛剛喝完一碗 感覺2.3天都不敢再碰了...

不喜歡這味道就別加奶油和牛奶 一樣可以煮玉米濃湯

我白醬不會加奶油耶，我覺得光是加牛奶就夠濃了

奶油是指鮮奶油嗎？如果不是的話，要不要試試換成鮮奶油

加點蒜末(或切成細丁)試試看

就用一般味道不重的食用油炒麵粉就可以啦 其他一樣

我記得阿基師說濃稠感都是澱粉類(他是用飯加水打漿)

水+油不會變稠啊 最多乳化吧 要勾勾的要靠澱粉類吸水

洋蔥 大蒜 都不錯 可以加一點酸味的例如優酪乳我自己吃的白醬會加tabasco 覺得很合 參考看看

感謝大家 如果還有其他經驗 再分享一下~~

一開始先用油炒麵粉

很噁阿 有點像人體分泌物

我是把麵粉乾炒的有點變黃然後直接加鮮奶下去 因為我都是一人份當餐吃完 所以說不會用到很稠還要加水稀釋麵粉為什麼要用油炒啊？比較香嗎？我覺得全脂鮮奶加下去就很油了說...

要買動物性鮮奶油 植物性的不能加熱用

加燕麥啊

加奶油應該就是為了香氣吧...或是先炒成麵糊比較不會結塊?

加入一點點的幾撮的荳蔻粉，可以使白醬輕盈清爽很多

你可以嚐試阿基師的白醬作法

不一定要用牛奶啊 我自己是只用高湯

我都用無糖豆漿取代牛奶,因為用牛奶的對我們來說太膩了

你的奶油放太多了，不是用奶油調濃度的，已回文說明

麵粉會越煮越糊 少加點

可以加一點馬鈴薯泥哦。

加牛奶就好了 加蛋就會有稠稠的感覺了