[問題] 無烤起司蛋糕的定型 candise0220 PTT批踢踢實業坊

[問題] 無烤起司蛋糕的定型

作者: candise0220 (candise) 2014-11-13 17:58:21

這個問題很初階但在網路上都找不到答案QQ
最近首次嘗試做了起司蛋糕
查了各種食譜
後來選擇不經烤箱的做法
蛋糕體調製好後
用冷凍的方式定型
大家都是冷凍約12小時
之後以冷藏的方式保存
我照樣在冷凍定型後放到冷藏下次拿出來想吃就發現全部都融化成原本液態的樣子了（嗚好白痴）
想來會融化似乎很合理
但為什麼大家這樣做都行得通
還是大家都是一直放冷凍呢
但這樣吃起來一定會像雪糕啊…
請知道的人替我解惑謝謝><

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-11-13 18:16:00

沒有合理啊如果放冷藏一直無法定型不是食譜有問題就是你的操作有問題除非那個食譜有標明是冷凍保存

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2014-11-13 18:57:00

你看了那篇食譜？可以提供一下嗎？一般都是冷藏保存，靠吉利丁凝結吧！？

作者: freely10469 ( ￣ (工) ￣ ) 2014-11-13 20:33:00

就算沒吉利丁也沒化這麼快吧你加了啥

作者: candise0220 (candise) 2014-11-13 23:05:00

就普遍的起司蛋糕會包含的成份 cream cheese 蛋黃原味優格糖操作上只是把食材一樣樣均勻混合網路上的確有人不加吉利丁片呀我不想加是因為不想有任何果凍的口感@@

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-11-13 23:25:00

加了吉利丁也不一定會有果凍的口感重點是材料比例

作者: karty116678 2014-11-14 01:19:00

想知道那篇食譜順便做看看@@

作者: photbb (chun) 2014-11-14 10:52:00

有食材照片成品照片配方這樣比較好讓你暸解可能出錯的部分

繼續閱讀

[問題] 電磁爐煮地瓜飯KateChen [食譜] 麻油大沙公　白灼草蝦　austinlee [心得] 溏心蛋scoutrabbit [食譜] 三個俏皮匠之藍象泰式酸辣湯(有抽獎)mmncsmm [問題] 哪裡可以買到蘇梅醬moxv [食譜] 醬爆雞丁aimitsuki [食譜] 深夜食堂-第152夜,烏賊燒芋頭tina27050251 [問題] 台灣紅棗artiva [食譜] 鮭魚蘆筍蕃茄燉飯manner [器具] coocan多功能料理鍋wbst