有圖好讀網誌版:
http://renewthelife.blogspot.tw/2014/11/152.html
一看到深夜食堂的烏賊燒芋頭也想自己試著想像出來，
依照日本料理的基礎調味方式，
我做出我自己版本的烏賊燒芋頭，
覺得還不錯吃，也非常適合現在天冷配熱酒。
這邊用的是小芋頭(里芋)，
和一般所知的檳榔芋不太一樣，
小芋頭比較耐煮，質地上不向一般的芋頭容易融化，
也沒有一般芋頭這麼鬆軟，反而比較黏，
比較適合拿來做紅燒類的料理，
味道也沒有這麼濃郁，所以很容易吃調味料，不會調味的很辛苦。
清淡的味道反而不會搶過烏賊的海鮮味，
我個人是非常麻吉的組合。
(調味部分分量請斟酌，由於芋頭大小和鍋子大小不同，比例也會有所不同)
烏賊燒芋頭/ 2~3人份
材料： 小芋頭(里芋) 5顆
烏賊 1隻
水 適量(約500ml)
醬油 適量(約80ml)
味淋 適量(約20ml)
Optional：柚子粉或柚子皮屑 少許(註1)
做法：
1. 將小芋頭去皮，大致切成一口大小(如果買到的芋頭比較小，可以不用切)
修整小芋頭切口稜角(註2)
2. 烏賊切1公分寬
3. 將小芋頭放進鍋子裡加入剛好淹過小芋頭份量的水、醬油和味淋
4. 大火煮滾後轉中火，煮到小芋頭可以用筷子輕鬆穿過
5. 加入烏賊至烏賊全熟即可(註3)
6. 撒上柚子粉或者柚子皮屑即可(圖片白白的屑屑就是柚子粉)
註1:柚子粉或柚子皮屑非常適合和日式的家常菜一起，遇熱增添香氣，非常適合天氣比較
冷的時候，當然沒有的話不加也可以，烏賊本身的香味就足夠充滿整屋子了
註2:修整稜角可以預防在煮的時候芋頭間彼此碰傷，這樣形狀就會跑掉不好看
註3:海鮮類都不耐煮，所以熟了就可以，煮久了反而會柴，還會縮水