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今天本來是想要做花枝丸的
但是搜尋到的做法花枝丸都要加肥肉
這我實在下不了手
外面買的假裝不知道就吃了
可是自己做的真的沒辦法做下去
我從小就不敢吃肥肉呀
所以只好改做花枝羹了
其實做法跟之前的甜不辣差不多
花枝 約300g (洗淨擦乾)
鹽 1小匙
冰水 100g
地瓜粉 50g
糖 30g
胡椒粉 1小匙
我用panasonic mk-k81 食物調理機把花枝放進打碎
再加入鹽攪打均勻
把冰水+糖+地瓜粉+胡椒粉混合均勻
再加入食物調理機和花枝漿一起攪打到完全均勻
裝入擠花袋中
煮一鍋滾水把花枝羹擠入成圓狀或條狀
成品吃起來果然沒有外面賣的Q彈 畢竟是不含有任何添加物的
分裝起來冷凍冬天吃火鍋就可以加料了
煮過的水不要丟棄 這是煮過花枝的高湯 等一下直接拿來作花枝羹
造型鑄鐵鍋我習慣用節能版來烹煮
畢竟屁股不是圓形 怕在瓦斯爐上站不穩 也怕屁股燒傷
胡蘿蔔刨絲、香菇切片後先加一點香油炒香
再加入剛才的高湯煮滾 再加入一大匙黑醋 一大匙薄鹽醬油 喜歡酸的加一點白醋
米粉先泡水軟化後瀝乾再放入鍋中 最後用一小匙玉米粉加一大匙水混合後勾芡
起鍋時淋上蛋液就可以熄火 鑄鐵鍋保溫性佳 蛋液就算熄火也會凝固
只是台式的花枝羹也要漂亮的擺盤 黃色令人胃口大開呀