第一次PO文，手機排版，請大家見諒>"<
因為住外面，只有電磁爐，每次都吃菜+湯麵
所以前天回家立馬做了蘿蔔泡菜
可是今天吃的時候覺得好像少一味
吃起來感覺好像不夠香
不知道是不是薑蒜放太少還是沒放辣椒粉
還請板上的大大們幫我看一下orz
醃料:
韓式辣椒醬
糯米醋
蔥末(只有一小撮)
薑泥
蒜泥
糖
(魚露因為少用所以就沒買了)
謝謝大家~
韓式不熟 不過蘿蔔有脫水或曬過嗎 吃的時候放點香油試試
作者: Lovekyubi 2014-11-17 16:32:00
我都有放魚露(因為已經沒放蝦醬)，然後你可以放點蘋果或梨(打成泥)把辣椒醬改韓式辣椒粉如何?然後我也沒放醋建議google一下食譜比較快
之前看過一篇報導說 韓式泡菜之所以被外國人視為健康料理是因為它有加魚露，好像可以平衡醃漬物對人體的傷害詳細內容我實在記不起來，因為很多化學變化名詞XD但從看了那篇文章後我買手工的泡菜都會先問有沒有加魚露~
辣椒醬沒辦法醃泡菜啊，泡菜醃料最簡單就是蔥、蒜、薑、洋蔥、蘋果或梨子、糯米糊跟魚露。有蝦醬最好，有牡蠣更好，不需要醋。另外泡菜醃的時候不會放麻油。噢，差點忘了最重要的辣椒粉～
蘿蔔一定要先抓鹽脫水,不然很難吃,你這做法頂多叫辣椒醬拌蘿蔔吧
作者:
kybay (liru)
2014-11-17 23:57:00還可以加入胡蘿蔔絲一起醃！
蘿蔔有先脫水喔～也有放一些紅蘿蔔絲只是忘了打>"<謝謝各位大大的指點~ 我會把東西再補上的!!!
作者:
keanur (HCK\)
2014-11-18 12:27:00韓式魚露很關鍵，他不會腥。