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聖誕夜~ 來個甜點分享吧!
今天跟大家分享的食譜是屬於餡料類的，
法文名稱:Crème au beurre
因為是法國甜點很常見的一種奶油醬，
不太確定中文名稱是法式奶油霜?英式蛋奶醬?還是法式奶油醬?
關於外皮的部分，我們這次搭配的是法式蛋白點心-達克瓦茲。
今天的重點，還是放在這傳統的法式奶油醬上面吧!
材料：
1.水90g
2.細沙90g （平分到水及蛋黃）
3.香草夾0.5g
4.蛋黃60g (大約三顆蛋黃左右)
5.奶油180g
步驟：
step1.先把大約45G的細砂糖放進水裡，另外一半細砂糖是要準備放進蛋黃的。
step2.這時候90g裡面的水要加入香草夾跟細砂糖。
step3.把剩下的糖粉加入蛋黃裡，蛋黃60g要先打散，（粗估大約是3顆蛋黃左右）
step4.水一直加熱到細沙糖完全溶解，然後再把糖水混入蛋黃裡面。
step5.過濾煮好的蛋黃混合香草莢糖水，隔著冰塊降溫。
step6.混合完成之後，英式蛋黃醬就大功告成了。
接下來，可以放到擠花袋裡面，按照個人使用的方式，
放在點心中間當內餡，這冰到冷凍庫或者是放室溫一下子再食用，
吃起來都會有不同的口感。