圖文好讀版
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純文字版
其實，踏入廚房的日子也超過一年囉~
偶爾休假體力充沛時也很喜歡窩在廚房弄東弄西
還會煞有其事地拍照留念
只是一直還沒有在部落格記錄下來呢!
那就把部落格的第一篇料理紀錄，獻給了心目中浪漫優雅的"紅酒燉牛肉"啦!
自從看過電影"美味關係(Julie & Julia)"以後，就在默默的下定決心一定要學會這道料
理!
哈哈時至今日，雖然不夠完美但也是讓我完成了這道名菜囉~^^
把細節記錄下來，希望下次可以修正得更美味一些~
材料:
牛肋條
紅蘿蔔
牛番茄
洋蔥
蒜頭
紅酒
麵粉(我用低筋麵粉，各種筋度皆可)
香料(月桂葉、迷迭香)
料理前一天，先把牛肋條切好、泡入紅酒(500ml)，放入冰箱冷藏
料理之前，將紅酒中的牛肉撈起、裹上麵粉，準備下鍋煎香!
熱鍋子，把牛肉煎出金黃焦香的模樣~
煎牛肉的同時也灑些鹽巴調味
之後很認真的顧爐火煎肉塊，所以我們迅速地來到了下一階段~XD
本日重要女主角，少女心櫻花粉紅LC鍋20cm，隆重登場啦~
下油鍋，煎蒜頭、炒洋蔥
洋蔥炒軟、香氣也盈盈飄出了~
加入紅蘿蔔、牛番茄
再放入已經煎香的牛肉塊，這時20cm的鍋子差不多滿了~
不加一滴水，疊煮料理開始!
小火慢燉，20分鐘後已經熬出湯汁囉~
備好香料，月桂葉和迷迭香
倒入浸漬牛肉塊的紅酒，加入香料
小火細燉，慢慢熬煮
20分鐘後，湯汁開始濃稠了
嚐了一下醬汁的味道，這時酒精感和單寧的澀味還很重、酸味也很明顯
覺得醬汁的鹹度不足，於是就很豪邁的撒了鹽巴下去~
一邊加鹽巴的時候也有試味道，覺得差不多的鹹度可以和酸味抗衡了
繼續蓋鍋熬煮一小時~
牛肉入味了，酒精的酸澀感也煮成圓潤飽滿的香氣
可惜濃稠的醬汁卻是有點太鹹了.......
(一開始嚐味道時被酒精的單寧酸澀給蒙蔽了啦~)
這次的配方沒有加水或是牛骨高湯(雞骨高湯亦可)
下次再來嘗試不同配方，但之後會小心的撒鹽巴啦~
只好安慰自己，這次的成品完全是正統歐洲(過鹹)口味啊!!!
經典法式紅酒燉牛肉佐寬義大利麵，成功上菜囉~
第一次的紅酒燉牛肉，不完美但也順利完成了~
再接再厲，我的料理實驗室一定也可以越來越豐盛美味而廚藝精進啊!!!(遠望)