[問題] 黑晶爐使用鑄鐵鍋火候大小 localya PTT批踢踢實業坊

[問題] 黑晶爐使用鑄鐵鍋火候大小

作者: localya (我愛蛋糕~) 2015-06-03 11:05:15

大家好，
昨日剛從日本入手了Staub鑄鐵鍋 24cm
參考網路上開鍋的方式，注水八分滿後煮滾再倒掉烘乾上油
請教大家一些關於開鍋時遇到的火候問題
我使用的是飛利浦的黑晶爐，聽聞鑄鐵鍋只能用中小火加溫
於是我只用了4號火候燉煮鍵，沒想到煮了半個多小時鍋子邊才開始冒煙（代表煮沸）
這是正常的嗎？還是我用黑晶爐4號燉煮鍵火太小了？
今天看了說明書上寫中小火指得是火源面積不超過鍋底大小的火候
想請教大家之後如果我煮東西直接用8號火候（最大火）
該火候面積也符合說明書所說火候不超過鍋底的大小這樣是可以的嗎？
好怕貴森森的鍋子因為溫度劇烈變化被我弄裂 QQ
感謝大家耐心解惑 ^^

作者: kevinkevinko (kevin) 2015-06-03 11:15:00

沒這麼脆弱啦, 就用吧,

作者: kevinking (幼稚的小孩) 2015-06-03 12:23:00

黑晶爐的火不能和瓦斯爐比啦開大點不用怕

作者: aeolus0829 (阿洽) 2015-06-03 12:32:00

如果是有塘瓷的鑄鐵鍋，要注意別空燒，火力倒其次

作者: vvar (vv欸阿) 2015-06-03 18:30:00

黑晶爐火侯真的好小，煮水餃熱個水，我開最大還是過了超久才滾

作者: localya (我愛蛋糕~) 2015-06-04 00:25:00

謝謝大家～下次我就不怕用黑晶爐最大火試試了

作者: evergo 2015-06-04 22:54:00

最大火不用怕，記得煮飯的時候滾15分鐘，悶二十分才會熟

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