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20150603-42
《馬鈴薯千層蛋》
*早餐來一塊，配上新鮮果汁或是鮮奶茶，給為生活忙碌的大家帶來滿滿能量與元氣！
**主料：雞蛋四顆，馬鈴薯ㄧ顆（女生拳頭大小）
**副料：鹽巴、胡椒粒、羅勒葉（以上皆少許）
**器具：打蛋器一把，沒有也沒關係
***步驟一：首先將馬鈴薯洗淨去皮（不去皮也可），切成厚度約0.5公分的片狀，並放到
電鍋蒸軟蒸透即可。
馬鈴薯的厚度，實際以操作方便為主，因為這次操作切太薄，而且又是一片一片鋪平在電
鍋蒸盤裡，以至於蒸熟後不好拿起來，原本想一片一片鋪在蛋皮，結果變成塊狀的了～
***步驟二：馬鈴薯在蒸的同時，就可以來製作蛋皮囉！這邊準備四顆蛋，就可以做成四
張蛋皮。建議一顆顆分開打發分開煎，若一起打發，畢竟一般家庭鍋子小，一次僅煎1～2
顆，剩餘的蛋糊容易在閒置的時候消泡，蛋皮就無法有澎鬆的感覺。蛋皮煎至定型、兩面
微微金黃即可，不要「恰恰」過熟噢～
***步驟三：當煎到最後一張蛋皮的時候，兩面微微金黃且定型時，就可以快速鋪上馬鈴
薯片，灑上少許調味料，爾後，繼續上之前煎好的蛋皮、鋪薯片、下調味料，直到最後一
張蛋皮也鋪上去了。過程中為了避免最底下那層蛋皮焦掉過熟，可以先關火，鍋子餘熱也
能將蛋煮熟。
四層蛋皮，中間應該有三層薯片。
最後，重新開火，將這一塊千層蛋派的兩面煎到「恰恰」的，就完成囉！如果喜歡更濕潤
的口感，在每一層下調味料時，也可以加一點點美乃滋，食用時也可以佐番茄醬......但
我還是忠於原味啦～^_^