[問題] 紫色的紅酒燉牛肉 cjy0321 PTT批踢踢實業坊

作者: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-04 23:02:25

煮過三次
每次煮出來都是很詭異的紫色
知道是因為加了紅酒的緣故
每次也都喜歡tomato paste放下去可以壓過去
可是出爐還是紫色
這樣的情況是要紅酒量減少嗎
都照網路食譜的分量做
別人做出來都是正常的濃郁紅棕色
還是是紅酒品質的問題？

作者: Zawar379 (露草) 2015-06-04 23:57:00

哪一牌的紅酒呢？

作者: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-05 11:05:00

都是大賣場一瓶一兩百的便宜貨==

作者: quiy (QuQ) 2015-06-05 12:53:00

記得好像紅酒會和容器(鐵之類的)氧化變色？所以換個容器試試看？之前找食譜有看到過

作者: immigo (米果) 2015-06-05 12:58:00

我有一次加了小蘇打進牛肉，再加紅酒…然後就變藍色了

作者: quiy (QuQ) 2015-06-05 13:01:00

好好奇樓上I大的成品

作者: immigo (米果) 2015-06-05 13:57:00

那是惡魔般的藍色…最後倒掉了XD

作者: ararthur 2015-06-05 15:13:00

樓上有照片嗎XDD 害我好想試看看

作者: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-05 16:19:00

哦我之前腌牛肉都是放在鐵鍋裡耶我下次注意看看

作者: happyennovy (喵) 2015-06-06 06:19:00

我用鑄鐵鍋煮沒變色說... 你是用沒有圖層的嗎?

作者: cjy0321 (cjy0321) 2015-06-07 01:50:00

就是一般的鐵湯鍋

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