這猴頭菇是前陣子尋找我沒煮過的湯材時發現的
一開始是家裡媽媽煮了阿姨送的調理包的猴頭菇雞湯
我就在想，這還真沒煮過
於是尋找了一下
在賣乾貨的地方買了乾燥的猴頭菇
價格300~400/斤
因為很"輕秤"，看似可怕的價格，其實能買蠻大量的
第一回煮的時候，一整個悲劇，湯苦到我喝不下冏rz|||
於是再試一回，這回就好很多了
秘訣在於要勤換水
雖然不知道會不會因此讓營養成分都流失了，但..總比苦到喝不下要好吧XD
※前置作業:浸泡猴頭菇
乾的猴頭菇洗淨、泡水，不時的換水，換水時要擠壓他，直到水偏清
一開始的水都是很重的偏黃色，我懷疑這些黃色是不是就是苦味的來源
於是換水的時候要徹底擠壓，讓裡面的水和外面的水交換
第一次在浸泡出來的水還很黃的時候我就煮了，湯非常苦
第二次浸泡時我為了節省時間，索性把泡了一兩個小時的猴頭菇加上略淹過的水拿去
電鍋蒸，蒸過以後的水非常黃
接著我把這些水倒掉，多沖幾次水降溫後、擠乾再換了新的水浸泡
(請注意從電鍋裡拿出來時猴頭菇裡面含的水非常燙，請小心操作)
再換了兩三次水以後(約15分鐘換一次)