[問題] 牛腱除了滷還有其他作法嗎 softmm PTT批踢踢實業坊

作者: softmm (軟綿綿) 2016-02-09 22:47:38

大家好
最近想買Costco牛腱心來做料理
但牛腱大部分都拿來做滷牛腱
小弟突發奇想
想先用清水加蔥薑等煮軟牛腱成為半成品
事後再做成牛肉相關料理，例如蔥爆牛肉，青椒牛肉等等
請問大家有嘗試過這樣的作法嗎？
或是牛腱有辦法直接切條炒嗎？
謝謝大家

作者: cata (卡塔) 2016-02-09 22:59:00

可以google"周老師的美食教室牛腱百吃"哦跟大大的想法不謀而合

作者: butadon (小比目魚) 2016-02-10 08:22:00

椒鹽牛腱：半成品，裹地瓜粉油炸，起鍋放一點點油，爆香蔥蒜辣椒，放牛腱拌炒，加胡椒鹽。完成

作者: sixinch (六吋) 2016-02-10 08:58:00

切超薄片吃火鍋很棒，在北京吃過

作者: t11223342002 (路菜) 2016-02-10 09:38:00

樓上+1，我家火鍋肉片都是用牛腱下去切薄片的，吃起來很嫩，吃不完的肉片可以炒牛肉，也很好吃，牛腱用滷的都要滷很久才會軟，但是切薄片以後出乎意料的軟嫩哦，不會柴柴的http://imgur.com/eInYQOz http://imgur.com/9rfzlMu我今年也是買costco的

作者: softmm (軟綿綿) 2016-02-10 14:09:00

直接切薄片炒，細筋會不會咬不動@@？

作者: t11223342002 (路菜) 2016-02-10 17:13:00

不會哦！用滷的都要滷很久，但是反而用川燙或是炒的都吃不太出有筋的感覺耶

作者: ug771 (初心) 2016-02-10 22:19:00

謝謝分享

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