[問題] 非常不鬆軟的包子 yclamp PTT批踢踢實業坊

[問題] 非常不鬆軟的包子

作者: yclamp (艾希德) 2016-03-27 17:41:24

剛剛嘗試做了幾顆包子，餡的味道還不錯
可惜皮吃起來很硬，沒有那種鬆軟的口感，硬要說的話有點像在吃麵疙瘩包肉
我麵團是用高筋麵粉和酵母粉牛奶讓麵包機去揉的
然後大概放了40分鐘左右，把麵糰拿出來
但是摸了一下覺得還是有點太黏，所以又放了一些麵粉手動搓揉
接下來就直接把皮用手壓開，包餡
包好的包子放進先放了一杯熱水的微波爐再放置50分鐘
接下來用不鏽鋼製的蒸鍋放在電鍋上，直接在電鍋加水蒸了約25分鐘
然後成品就是那個像麵疙瘩包肉的包子...
想問一下可能是哪個步驟出錯了?

作者: jerrypotato (JerryPotato) 2016-03-27 18:07:00

這裡有一篇關於饅頭的文章，感覺你的狀況跟裡面敘述的情況有點像。http://blog.udn.com/ef0936/3443554

作者: livability (livability) 2016-03-27 19:54:00

包子饅頭是用中筋麵粉做還有確定一下你用的酵母粉是不是還有活性

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-27 20:29:00

包子用中筋就好

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