看到大家的分享
實在也很心癢想在版上留下一點自己一個大男生摸索料理的足跡
跟很多人一樣 一開始是被Jamie Oliver那浮誇又亂七八糟的料理方式吸引了
就不小心踏入了這個異國美食的誤區(?) 並開始收集起他的中文食譜書
http://imgur.com/KKgBQfG
到目前為止 加上一些其他作者的食譜 林林總總已買了數十本
各種鍋子也買個不停...
有種怎麼好像收集錯東西的感覺XDDDD
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回到正題，
最近自己比較常做的料理大約就是排餐和燉飯了
美國自然牛沙朗
http://imgur.com/cCpAAeo
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牛排佐紅酒醬汁
http://imgur.com/CFIcEKO
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北非米，香料牛排，紅洋蔥醬汁
http://imgur.com/mIcMk7w
純粹的美式煎烤牛排被家人吃到嫌膩之後
嘗試了幾種不同法式經典牛排醬汁 相當不賴
唯一缺點是熬醬汁太麻煩惹XD
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伊比利亞豬頸肉與烤時蔬
http://imgur.com/fOFTlbf
切開內裏呈粉紅色 能以五分熟食用的伊比利亞豬 目前是我的心頭好
吃來口感有點類似七分熟牛小排的脆彈嚼勁
而油花與香氣也絲毫不輸給Choice美國穀飼牛肉 (Prime買不起>"<)
雖然不好入手 但好在家裡附近一家連鎖肉舖總是有不錯的存貨:D
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偷師於TLC雙廚出任務的螃蟹燉飯
http://imgur.com/RwyW5zl
蒸蟹、剝黃、熬湯、燉米、滿滿滿的cheese與奶油、自以為是地蓋上鍋蓋熟成兩分鐘
http://imgur.com/hAxMOj8
http://imgur.com/rOQPtyP
http://imgur.com/sNBSNPq
我好愛那種燉飯米粒al dente的彈牙感覺
可是家人還是希望我把他們燉得軟些 才相信有熟XD
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墨魚燉飯
http://imgur.com/nw84swn
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培根椰菜南瓜燉飯
http://imgur.com/04S2bMR
我自己覺得燉飯的美味大部分來自高湯的搞剛
熬過高湯做燉飯後 如果偷懶用湯塊作 吃第一口就會在心裡檢討自己為什麼不好好熬高
湯...
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此外，
在買了Dr Good大烤箱後，勢必要用回本的情況下，
燉肉與烤物變成了我家餐桌上的常客
阿爾薩斯燉肉鍋‧BACHEOFE
http://imgur.com/2chEamb
http://imgur.com/Wpfezpt
經典歐陸料理，將豬蹄 羊肩 牛腱用白酒醃兩夜
搭配蔬菜放入燉鍋 以白麵糰封鍋邊 烤五個小時
雖然備料時間漫長 但純白酒搭配三種肉與平時用高湯的味道比來更是淳厚與綿長
簡直歐陸版佛跳牆 不過食材好貴 光白酒便整整用了兩瓶:(
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加泰隆尼亞燉牛肉 Catalan Beef Stew
http://imgur.com/qPdeawA
柑橘風味的西班牙式紅酒燉牛肉
第一次學到用黑巧克力可以讓燉肉更潤和、滑順
(咖哩其實也科以哦)
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白酒燴梅花豬
http://imgur.com/sZZCJmS
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自己的燉肉料理剛開始也是從紅酒燉牛肉開始摸索，
慢慢的用了啤酒、白酒、Whiskey，
肉也慢慢選用不同的品項，
高湯也開始用牛骨或雞骨熬製，
才發現其實燉肉的世界相當的有趣，
雖然有些料理名氣比不過紅酒燉牛肉，
但不同種的燉肉料理也都具備各地特色與相當程度連結的歷史淵源。
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感恩節烤火雞一號
http://imgur.com/ulnCfMO
聖誕節烤火雞二號
http://imgur.com/RMCpkAm
目標一年一隻烤火雞！
我好愛烤火雞肉質的粗曠與火雞油香氣
即使火雞好難買又好貴好重好麻煩...
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另外還有一堆雜七雜八
西班牙海鮮短麵
http://imgur.com/WHWVQZn
有點類似Paella的做法 只是把米換成了掰斷的義大利麵條
微微脆香的米鍋巴變成淡淡的脆麵口感 跟廣式炒麵有八成像(?)
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希臘風味北非小米沙拉
http://imgur.com/pLBHV6X
我蠻熱愛北非小米 但我家人恨透他們XD
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法國尼斯沙拉
http://imgur.com/Hu7Lxul
相當的美味 是鮪魚罐頭的好去處
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烤馬鈴薯與烤盤烤魚
http://imgur.com/7HIJRH8
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西班牙馬鈴薯烘蛋
http://imgur.com/dsYv6Os
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瑪格莉特Pizza
http://imgur.com/GHilNCt
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特拉帕尼式水管麵
http://imgur.com/VtxkWPQ
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義式獵人燉雞肉細麵 Chicken Cacciatore
http://imgur.com/nSOjUJk
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圓茄肉醬千層麵
http://imgur.com/LBiKuDM
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煙燻烤豆子佐玉米餅
http://imgur.com/1cDBCdk
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義大利乳酪焗茄子
http://imgur.com/e4AejdJ
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綠咖哩與紅咖哩
http://imgur.com/CyhvpgB
http://imgur.com/9mmwOGS
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蘋果派
http://imgur.com/bxQXSd4
最後分享一個很粗曠的料理
美式慢烤手撕豬肩肉 BBQ Pulled Pork
http://imgur.com/Pwg3DS8
http://tinypic.com/r/ezh5w2/9
附上影片作為Ending~
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PS
半夜打這篇文章打到九成完
結果竟然PTT像是跳電(?)一樣逼我突然重新連線
還沒有幫我暫存下來 一種幽幽的哀傷...